大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下豆腐切丝叫什么菜的问题，以及和豆腐切丝叫什么菜名的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
千叶豆腐切丝做法
用料：千叶豆腐400g，杭椒15g，泰椒15g，葱末3g，蒸鱼豉油2g，蒜蓉酱5g，蚝油3g，东古酱油2g，鸡粉2g，白糖5g，藤椒油10g，水淀粉5g，清水少许，植物油适量。
做法：①千叶豆腐切长条，杭椒、泰椒切滚刀块。②锅中加入凉油，倒入千叶豆腐，炸至豆腐起泡，倒入漏勺控油备用。③锅中留底油，放入杭椒、泰椒、葱末、蒜蓉酱，小火炒出香味；加入适量清水、蚝油、豉油、东古酱油、鸡粉、白糖。④待汤汁烧开，淋入水淀粉，倒入豆腐，淋入藤椒油，翻炒均匀装盘即可
菊花豆腐切丝技巧
原料
嫩豆腐(50g)
食盐(5g)
高汤(300g)
步骤
第一步：准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方
第二步：平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了
要点：双手平稳、不倾斜、速度快
第三步：双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部
第四步：双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部
要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部
第五步：将外管加刀网连同内部豆腐一同取出
第六步：平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃
第七步：向刀网内加入少量的水
第八步：将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，
要点：快速、平稳、垂直
第九步：在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开第十步：取出放入容器添加高汤并加入喜欢的色彩，梦幻千丝万缕白菊（豆腐花）诞生！
豆腐切成丝的家常做法
想把豆腐切成丝，最好选用北豆腐，先把豆腐放在水里烧开焯水。是去除豆腥气，再一个是可以防止豆腐断裂。
还有一种豆腐切丝的办法把刀磨的非常锋利，放在盐水里泡一下，而后切豆腐丝这样切除的豆腐丝比较匀称。
豆腐切丝小窍门
内脂豆腐倒扣在干净的案板上，轻轻切薄片
取盒装内脂豆腐的方法之前提到过：先在盒子底部4角切小口，再将豆腐完整倒扣出来。
用手把豆腐整体往一边推，尽量让豆腐片和案板呈一定角度，方便后续直接切丝。
接着就是关键的一步咯：撒一些水在豆腐上，在接下来的操作中起到润滑作用。
开切：左手三指抵住菜刀并缓慢向后移动，右手快速落刀切丝
一旁准备一大碗清水，用刀托起切好的豆腐丝。
推入水中，轻轻滑散，就可以啦。
豆腐切丝叫什么菜和豆腐切丝叫什么菜名的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！