今天给各位分享椰浆饭的做法的知识，其中也会对椰浆饭的做法家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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椰浆和水的比例是多少
椰浆和水的比例取决于具体的制作需求和个人口味偏好。一般来说，制作椰浆饭、椰浆糕等糕点时需要较浓稠的椰浆，此时椰浆占比可达到50%以上。
而制作烧烤、汤类菜肴时则需要较为清淡的椰浆味道，此时椰浆和水的比例可在1:1或1:2范围内调整。此外，不同地区和民族也可能有不同的做法和口味喜好，比如印度尼西亚经常使用的椰浆比例为1:3或1:4，而泰国则更常用浓稠的椰浆。因此，我们需要根据实际情况和个人口味调整椰浆和水的比例，以达到最佳的口感和风味效果。
电视剧《小娘惹》里的娘惹菜的做法
“娘惹”不是一道菜，而是一类菜的通称，也叫“爸爸娘娘”。来自马来人和土生华人通婚的后代之手，综合了甜、酸、香、辛辣等多种风味，自成一派，成为马来西亚最特别、最精致的佳肴之一。
在马来西亚，你可以找到很多有娘惹标记的餐馆。无论蔬菜还是水果，放上姜、红辣椒、盐、米醋、酱油、芥末等经妙手调理，就变成与众不同的娘惹腌菜。
代表菜有蟹肉丸子汤、咸菜鸭汤、甲必丹鸡、拉沙以及掺有酸辣汤汁的马来炒米粉。马来西亚很多餐厅都不提供猪肉，但娘惹菜中的一些可以让你尝到家乡的味道，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。
1、沙嗲——味道辛辣，有点咖喱的感觉，沙嗲就是烤肉串。别看它模样和咱这儿街头巷尾的烤羊肉串差不多，味道却大不相同。沙嗲的主材是牛、羊、鸡肉和大虾，也是要先将其腌过并穿成串儿，但其肉块儿比较大，且不能烤得焦硬，要烤成鲜嫩的，吃时要蘸上一层厚厚的沙嗲酱。沙嗲酱由幼虾、食盐和菜油等制成的，里面添了花生碎，甚是香辣过瘾。一般都是烤熟了之后再服务上桌，但餐厅也为客人准备炭火以便加热。另外，沙嗲还讲究配搭黄瓜、洋葱和米粉粽子，这些都可以使入口的沙嗲味道更加分明。
2、椰浆饭把米饭用椰浆蒸煮，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，搭配黄瓜、炒江鱼籽和辣椒酱，再放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃的一种传统小吃。
3、鱼汤面面条的汤是用鲜鱼小火熬成的，配上切得细细的葱丝、黄瓜丝、黄梨丝、辣椒丝，清凉透明。咖喱鱼头整整１公斤半的鱼头腌后，加上咖喱、椰浆、姜末，经过几十分钟的炖煮，鲜香浓烈。马来风光用当地特产的马来酱和葱油炒的空心菜，清脆香甜，虾香浓郁。
4、家常酿豆腐馅料是大地鱼干或鱼胶，陪辣椒酱吃。
5、椰子海鲜盅椰子汁炖的红辣椒丝、咖喱、虾仁、鱿鱼，酸甜香辣。
6、印度鲜嫩烧烤一整只抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。
7、碳多拉烤嫩鸡去外皮后的嫩鸡腿放在乳酪里，加入番红花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、盐、姜末等调味品腌几小时后经过烤炉炭烤。
8、马来沙拉用花生酱、椰奶、辣椒、虾膏、香料等调成的特制酱汁，拌蔬菜水果。
9、巴厘式香炸鸡鸡肉去除了大骨，切得大小合适，外焦里嫩，一点儿没有油腻感，上面覆着点点椰丝，口重的人也可以蘸酱吃。
10、印尼蕉叶包窝打鱼饼几只竹节似的绿色芭蕉包整齐地码放在盘内，烤过的芭蕉叶飘着清香，剥开之后，里面是白色的鱼饼，嫩得像少女的肌肤。
马来族的人喜欢吃什么
马来西亚人民的主要食物是饭米,但面类也相当普遍。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆,从小食到昂贵的酒席,不一而足,任君选择。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、加厘面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等,种类繁多。马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。印度人的食物也以辣为主味,最普遍的莫过于其拉茶及各类煎饼。其他印度食物还有查巴迪(capati)、打拜(tapai)、多屑(tosei)等。印度人的香蕉饭也是有名的。除此之外,在马来西亚也有不少西餐厅及快餐店。年青人最喜欢上的快餐店有肯德基家乡鸡、麦当劳快餐店、皮萨屋等等。-------------------------------------------------马来西亚的饮食与东南亚其他国家的饮食相比，口味更加浓重一些，喜欢放咖喱和辣椒。因为当地气候炎热潮湿，吃一些辛辣的食物，人体排汗会感到爽快些。由于信奉伊斯兰教，所以马来人不吸烟，不吃猪肉、自死物或运动血液。马来人习惯用右手抓饭，进餐前必把手洗干净，用餐时十分讲究卫生和礼节。马来西亚民族众多，多元文化丰富了马来西亚的饮食传统。马来西亚的美食极为多样。有人这样形容，您可以每天更换一种佳肴，长达一年之久而不觉厌烦。总体来说，马来西亚的马来菜肴和印度菜肴比中国菜口味辛辣。同时您也会在这里发现有少数民族的美食及不同口味的国际美食。在马来西亚，除了食物丰富以外，更吸引您的是食物的价格相当便宜。沙爹（Satay）：在马来西亚、沙爹是最受欢迎的美味佳肴，系用切成块并卤上香料的羊肉、牛肉、鸡肉，用细竹签串起，拿到炭火上烘烤而成。沙爹配着米糕（Ketupat）和含有小黄瓜、凤梨及洋葱的生菜沙拉，另外可蘸上香甜的花生酱和肉汁一起吃。椰浆饭（NasiLemak）：即加了椰奶的米饭，配上小鱼干、水煮蛋、烤花生和小黄瓜丝等，也是一道很受欢迎的早餐。马来煎饼（RotiCanai）：在马来西亚境内随时都能叫到的早点。这是由小麦面团，加上打过的鸡蛋和碎洋葱包裹起来所做成的香脆馅饼。手扒饭（NasiDagang）：在吉兰丹和丁加奴地区受欢迎的早点。里面的主要填充物是长占米和咖喱鱼。炒饭（NasiGoreng）：即大火炒米饭。配料主要有少量的肉、明虾、鸡蛋和青菜。扁担饭（NasiKandar）：其名称来源于十年前槟城的小贩将米饭和咖喱分别吊在棍子的两端。这道菜的配料主要有猪肉、鸡肉、鱼肉和蔬菜。马来辣沙拉（Rojak）：用凤梨、小黄瓜、豆腐、切碎了的明虾肉及煮好的鸡蛋切丝后制成，用花生酱调好，味道非常好.炒稞条（CharKwayTeow）：系用平板米条和切碎了的大蒜一起搅拌后，再加上新鲜的明虾、豆芽和蛋丝，用酱油和辣椒酱调味而成。鸡饭（ChickenRice）：有许多花样，但其中最受欢迎的一种是海南鸡饭，系用香嫩多汁的鸡肉配上已用鸡汤烹调过的米饭，拌上大蒜辣椒酱，再加小黄瓜丝的Coriander叶子制作而成。咖喱叻沙（CurryLaksa）：即在面条上浇上咖喱酱，配料加上鸡肉块、豆腐和豆芽一起烹制而成，口味比较辛辣。炒面（FriedNoodles）：所用的面条是用糯米粉制成的。炒面由于做法不同，有各种不同口味，例如马来口味、中国口味、印度口味和素食口味。福建面（HokkienMee）：华人的传统佳肴。用宽宽的黄色面条搭配以明虾、乌贼、豆芽，用口味很重的酱油膏调味。印度煎饼（Murtabak）：印度饼的一种。肉馅用碎牛肉、洋葱和蛋丝混合烹制成成，通常以咖喱膏调味。酸辣咖喱饭（NasiVlam）：通常是在Ramadan禁食月吃的食物，但在吉兰丹和丁加奴则是随时可吃的食物。椰浆牛肉咖喱（Rendang）：一种需要花长时间烹调的佳肴美味，是用肉、椰子奶、辣椒、洋葱及香料比如肉桂、苜蓿、肉豆蔻等用文火烹调而成，配上米饭、米糕或Lemang用椰子奶煮成的糯米），味道香甜而且鲜嫩爽口。火锅（Steamboat）：与中国的火锅相类似，基本上无甚差别。用餐者围坐在中间放一只盛汤的深锅的圆桌旁，锅底下有火加热，保持滚烫。用餐者可以将生明虾肉、鸡肉、鹌鹑蛋、海参、鸡肝或猪肝放入滚汤中享用。印度糕（Thosai）：一种用米粉制成的清爽的糕点，馅内包含有马铃薯和综合蔬菜等，食用时一般再配以椰子及扁豆咖喱。
椰浆饭怎么做
糯米80克
椰浆150克
细砂糖18克
盐1/4小勺
香兰叶5cm
芒果60克
蝶豆花粉1/8小勺
水1小勺
椰浆糯米饭的做法步骤
步骤1
准备：1.泰国糯米浸泡60分钟；2.将蝶豆花粉、水混合备用
步骤2
将浸泡的泰国糯米去除水分，用湿润的厨房纸巾完全包裹起来，蒸锅水开后，隔水加热25分钟
步骤3
将椰浆、细砂糖、盐放入平底锅，加热至完全溶解且出现热气即可关火；将蒸制后的糯米放入椰浆内，搅拌至慢慢吸收，盖上锅盖静置10分钟
步骤4
待米粒外没有残留的液体，将糯米饭取出100克放入盆中，淋上少许蝶豆花液，搅拌均匀
步骤5
将长方形模具内铺上保鲜膜，将蝶豆花色糯米饭平铺在底部，均匀放上芒果块；将剩余椰浆糯米饭叠加在上面
步骤6
倒置于砧板上，将双色糯米饭切成3等份
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