大家好，今天小编来为大家解答淡菜炖鸡的做法这个问题，淡菜炖鸡的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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以前的八大碗有哪些
“八大碗”其实就是把鸡鸭鱼肉烹制成菜肴，用传统瓷碗盛放的美食。
第一道菜：猪膘，也叫猪皮，这是盐城头道菜。整张晒干的肉皮炸成金黄色，烹饪前用清水泡软，切成方块。一般配着青菜、猪肉块、鹌鹑蛋做成汤菜。
第二道菜：涨蛋糕。一般就着青菜吃，去油腻，黄绿搭配。涨蛋糕完全是鸡蛋构建而成，就是没有平锅，现在用平锅更容易做成。
第三道菜：坨子。也叫糯米肉圆。一般一桌25个，每人3个，余一个压盘。具体做法：选上好长粒糯米，北方也叫江米，做成糯米饭，把糯米饭放在大盆里，散热20分钟后，趁热加入剁碎的猪肉（带3成肥更佳），鸡蛋，小葱姜切末，充分搅拌后，最后加入盐。之后挤搓成团，蘸水淀粉，入油锅炸，金黄后捞起。酒席上的坨子，一般是提前准备好的。
第四道菜：鸡丝粉丝。把鸡肉切成丝，配合粉丝，加上豆油，香喷喷的，味道非常鲜美！汤尤其好喝。以前基本只用两种油豆油和菜籽油，大豆和油菜籽都是自己土里长出来的。
第五道菜：红烧肉，后来逐渐改为炖排骨和炖鸡，有时也加入一些芋头或慈姑，味道鲜美。
第六道菜：淡菜萝卜粉丝，网上找不到更好的图片，先用这图片将就。淡菜其实是海鲜的边角料，也是泡发了之后做汤。幼时海鲜除了这个和小带鱼，没吃过其它海鲜，螃蟹，小龙虾不算，这两个河，沟里比较多。想当年小龙虾刚出现，大人们愣是不敢吃，传说有毒。
第七道菜：肉羮，一般把茶干、肉丁、慈姑切成小丁，炒后添水，出锅前加入淀粉，这道菜很简单，但味道真没得说，我妈尤其爱吃这个！
第八道菜：红烧鱼，冬天尤其好吃，特下饭，因为没有鱼汤，冻成鱼冻了。红烧并不是加入酱油，而是油红，油红是由红糖熬制而成。端上鱼后，预示着要吃饭了，要把杯中酒干掉。
淮扬菜有哪些菜名
淮扬菜，又称江苏菜或苏菜，是中国四大菜系之一，以其清淡、鲜美、讲究刀工和火候而闻名。以下是一些淮扬菜的经典菜名：
1.清蒸白鱼：选用新鲜白鱼，蒸熟后淋上特制的酱油和葱姜蒜末，口感鲜嫩。
2.蟹粉狮子头：用蟹肉和猪肉剁碎，制成肉丸，炖煮至熟透，口感鲜美。
3.扬州炒饭：将蛋、虾仁、火腿、蔬菜等炒在一起，色彩丰富，口感独特。
4.蜜汁火方：用糖、酱油、八角、香叶等炖煮五花肉，味道香甜可口。
5.红烧狮子头：将猪肉剁碎制成肉丸，炖煮至熟透，汤汁浓郁。
6.腊味合蒸：将腊肠、腊肉、腊鸭等蒸熟，味道鲜美，肉质鲜嫩。
7.西湖醋鱼：选用活鱼，蒸熟后淋上特制的醋汁，味道鲜美。
8.炸烹大虾：将大虾裹上面粉，炸至金黄，再炒制，口感酥脆。
9.松鼠桂鱼：将鱼肉切块，裹上面粉，炸至金黄，淋上特制的糖醋汁，形似松鼠，味道酸甜可口。
10.阳春面：面条煮熟后，加上鸡汤、葱花、酱油等，简单而美味。
以上只是淮扬菜的一部分经典菜名，实际上淮扬菜有着丰富的菜品和独特的烹饪技巧。如果您有机会品尝正宗的淮扬菜，相信您会被其美味所吸引。
干黄花菜怎么做菜才更美味？
黄花菜干就是黄花菜稍稍焯水后，又经过晾晒或者是烘培处理而制成的干菜，如此简单的制作工艺，却解决了黄花菜难以长期储存的问题。
黄花菜干的好吃做法很多很多，大锅炖菜、糊辣汤中常常见到它的身影；凉拌黄花菜、黄花菜炒肉片也很受欢迎。
我今天和朋友分享的是一道黄花菜干简单而又非常好吃的做法。
1、提前精选适量黄花菜干，温水中浸泡半小时左右，使其完全泡发后捞出沥水，去除硬蒂，用沸水再焯烫两分钟左右，直接放入凉水中再淘洗两到三遍后捞出，双手把黄花菜水分挤干抖散，用刀切段，放入调菜盆中，待用。
2、向放有黄花菜的调菜盆中打入3～4枚鸡蛋，加入适量面粉，再加入适量香葱花、姜丝、食盐、胡椒粉和少量鸡粉，用筷子搅拌成糊状(干的话，可点入少许凉开水）。
3、上平底锅开火，锅热后，倒入适量食用油滑锅，等油温升至五六成热时，把黄花菜鸡蛋糊，倒入锅中，铺成薄厚均匀的饼状，等下面定型后，用平菜铲翻面再定型，之后，不停晃动平底锅，反复翻面，直到黄花菜鸡蛋饼成熟，变成金黄色，即可关火出锅。
此种做法的黄花菜鸡蛋饼，吃起来非常鲜嫩可口，浓浓的蛋香味中夹带着黄花菜的脆爽，让你回味无穷。
值得注意的是，由于黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，秋水仙碱进入人体后氧化，转变成二秋水仙碱，二秋水仙碱有毒，摄入量大可损伤肠胃和泌尿系统，所以，在食用前，一定要焯水，并且还要多淘洗几遍，才能做到安全放心。
希望我的回答，能给朋友们带来帮助。
谢谢！
虫草花能和淡菜一起煲汤吗
最好不要，虫草花炖鸡的营养程度已经很高，不适宜再加入淡菜，因为有一些成分会和虫草花想冲，虽然不会对身体造成不适，但是吃没有营养的东西是没有必要的
文章到此结束，如果本次分享的淡菜炖鸡的做法和淡菜炖鸡的做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！