大家好，关于小抓鸡做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小抓鸡的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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手抓鸡的做法有哪些
手抓鸡的做法
1、走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分；越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀，擦遍鸡身、鸡内腔备用（不需腌渍，因为腌渍后香料的味道太浓，会影响鸡肉本身的清香味）。
2、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟（蒸时不需要盖盖子）取出，将鸡切成重约30克一个的大块装入盘中，浇上蒸鸡时产生的汤汁，放入香菜叶装饰即可。
手抓鸡的做法和配方
材料
主料：公鸡1500-2000克；
辅料：小葱三根、蒜5-6瓣、洋葱半个、姜100克、花椒10颗、盐适量、味精适量、胡椒粉适量
手抓鸡
1
整只鸡冷水下锅，放入姜片，花椒，胡椒粉
2
这是辅料，主姜，微量花椒，茴香，八角，胡椒，想吃鸡本味就不用放香料
3
煮好后的鸡，香气扑鼻，肉味鲜美无比，注意鸡自带咸鲜，煮的时候可不放盐等调味料
4
最后一步，洋葱，蒜，小葱，辣椒面里面加点盐和少量味精。然后，吃货们应该不用我教你怎么吃了吧！（鸡可切块可整只手撒扯下来吃，手抓感觉是最棒）
青海手抓鸡的做法和配方
材料主料：三黄鸡，香菜，葱，姜调料：料酒，酱油，白糖，鸡精，芝麻油做法1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用。
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段、姜片，大火烧开，放入洗净的鸡，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。
5、酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化。冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用。
6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油。
7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
手抓鸡凉拌做法
1.
锅中放入1000毫升的水，再放入姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮，煮40分钟即可。
2.
30分钟以后直接关火。
3.
把煮好的鸡拿出来。
4.
再用手撕成细丝了，如下图所示。
5.
香菜15克切成末。
6.
香葱20克切成碎末。
7.
200克的鸡丝上面放入15克的香菜末，加入陈醋五毫升。
8.
再加入食用盐15克。
9.
加入白糖五克，鸡精五克，蚝油15毫升，鸡精15克。
10.
搅拌均匀即可，如下图所示，手抓鸡凉拌已经做好了。
关于小抓鸡做法，小抓鸡的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。