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凉拌面条怎么调汁最好吃
凉拌面的做法是陕西的一道家常便饭，它的做法很简单，将面条放在开水锅里煮熟后捞出过水待用，下一步就是调汁子，将酱油，醋，油泼辣子倒在碗里，将蒜捣成泥状，这时放入芝麻酱盐味精放到碗里浆，面条放在准备好的汁子里，凉拌面就做好了
挂面的十种吃法
一、葱油拌面
材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；
调味料：生抽6大勺，老抽2勺，蚝油2勺，白砂糖2勺。
做法：
1.洋葱洗净去皮后切片，香葱切段，葱白葱绿分开放。
2.小火，锅中放入花生油，加入洋葱，翻炒至洋葱软塌变色。
3.放入葱白，翻炒至软塌，并有葱香味冒出。
4.加入葱绿，也翻炒至软塌，能闻到葱香味，一直小火操作。
5.再加入所有的调味料，拌匀熬煮开锅即可关火。
6.同时开火的另一锅，水开后放入面条煮熟。
7.然后直接将面条捞到葱油的锅里，拌匀即可。
二、黑鱼汤面
材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；荞麦面1把，青菜1把，鸡蛋2个，木耳适量，盐1小勺。
做法：
1.买鱼时让卖家帮着收拾好，拿回家里里外外都清洗干净。
2.不粘锅中加点油，放入控干水分的黑鱼，小火煎1-2分钟，然后翻个面再煎1-2分钟。
不用煎时间太长太焦，稍稍煎一下，半熟即可，这样煮出的鱼汤才更浓白。
3.然后倒入足量的热水，再放入萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。
4.盖上锅盖，转小中火，煮半小时左右。让锅盖错开一点，留些出气口，这样就全程不用担心扑锅了。
5.半小时后，煮至汤收到喜欢的浓度和量，即可关火。
6.将煮好的鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来放入碗中备用，青菜木耳都清洗干净。
7.早起，鱼汤锅中直接放入荞麦面条，磕入鸡蛋，加盖大火煮至开锅。然后撇弃浮沫，再煮几分钟至面条软。
8.最后放入青菜段木耳丝，还有事先剔下来的鱼肉也放进去，加1小勺盐，拌匀再次煮开锅即可关火。
拌挂面的神仙吃法
食材用料
蔬菜汁面条200克青瓜适量
胡萝卜适量相克食物豆芽适量
蒜蓉适量姜蓉适量
葱花适量芝麻油适量
生抽适量鸡精适量
凉拌面条的做法
1.鲜面条煮熟过水，捞起，控干水，备用。
2.绿豆芽过水
3.胡萝卜丝过水
4.蒜蓉，葱花，姜蓉，备用
5.青瓜切丝，胡萝卜切丝，过水。
6.把姜蓉，蒜蓉，葱花，生抽，芝麻油，盐，鸡精，搅拌均匀。
7.把青瓜丝，煮熟的胡萝卜丝和豆芽，铺在面条上面
8.把调好的料汁，淋在面条上面，一碗凉面就成了。
凉拌芹菜面做法
原料：面饼(2个)、芹菜(2根)、瘦肉(150克)
凉拌芹菜面做法步骤：
1/瘦肉洗净切丝，调入生抽，料酒，盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
2/芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜切碎备用。
3/锅烧热下油，下蒜炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌即可，凉拌芹菜面就做好了。
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