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本文目录
富源酸菜猪脚火锅的做法
富源酸菜猪脚火锅材料：猪脚、富源酸菜、干辣椒、芝麻、红豆、葱、芫茜、折耳根、盐
操作方法
01，猪脚用炭火燎一燎，将猪脚上的毛烧一烧，也能给猪脚润色。然后将猪脚洗净，洗净后切块（大块才香），然后放到锅里煮，煮到软，但是不烂。
02，红豆用清水洗净，然后放到锅里煮成红豆汤。干辣椒爆香，芝麻炒熟，葱切断，备用。
03，猪脚煮好后猪脚带汤倒入火锅锅中，然后倒入红豆汤，再加入爆香过的干辣椒、熟芝麻、葱、芫茜、折耳根和盐一起煮。
04，煮到沸腾后，将富源酸菜放入，酸菜熟就可以吃了，一道富源酸菜猪脚火锅就做好了。
云南猪脚火锅做法
做法步骤：
猪脚冷水下锅，加老姜、葱结、加入少许白酒．大火煮开焯出沫
然后捞出出转至高压锅
一勺盐，姜、辣椒、花椒桂皮、八角、香叶煮烂
烫一点配菜豆芽垫底．下葱姜小米辣爆香．倒入刚才压猪脚的原汤
然后来一袋家乐的酸汤肥牛酱．煮开后下入压好的猪蹄
盖盖焖个10分钟即可出锅
再淋上锅里的汤汁，放上料包中自带的小米辣
酸菜腊猪脚火锅做法
1：将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
2：取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
3：油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
4：炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
5：把骨头剃下来，用来做火锅底
6：肉肉切成薄片，摆好盘。
7：越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
8：切好配料
9：火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
贵州酸菜猪脚火锅做法
1/8
准备腊肉50克、酸菜100克、指天椒2个、生抽蚝油各适量。
2/8
腊肉是腊制而成的，在切之前先用水浸泡一下，然后清洗干净。
3/8
清洗干净的腊肉切成薄片，备用。
4/8
指天椒清洗干净，切成辣椒圈。
5/8
酸菜用水清洗干净，多洗几遍，然后挤去水分，切成丝。
6/8
将切好的指天椒、酸菜、腊肉放入大碗中，加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀
7/8
将搅拌好的酸菜腊肉放入一个浅口的碟子中，摊均匀
8/8
大火烧开，蒸15分钟即可出锅。
关于云南酸汤猪脚火锅的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。