各位老铁们好，相信很多人对冰皮蛋糕做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冰皮蛋糕做法以及冰皮蛋糕的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
冰皮蛋糕做法教学
主料：冰皮粉200克
辅料：
紫薯320克澄粉20克椰奶（粉）1包蔓越莓200克抹茶粉20克黄油15克白砂糖20克白油30克
步骤1
冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加入70毫升左右的水。揉成面团。（水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特别困难，太软了，我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同）
步骤2
加入30克白油后，继续揉化，直到变成光滑的面团
步骤3
将面团分为三份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯，做成三种颜色（冰皮可以做成各种颜色，特别美观，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材（紫色：紫薯，黄色：南瓜，红色：玫瑰花榨汁，绿色：抹茶）
步骤4
将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。（将月饼胚两手搓到滚圆后，收口的一侧（右）要放在模具下方。做月饼底部，光滑的一面（左）放在模具上方，紧贴着花型）
步骤5
模具的里侧均匀的撒上冰皮粉，花片上面抹些油，）脱模会更顺利
步骤6
轻轻将圆球放入模具中
步骤7
将模具平放在操作台上，用力往下压实。细节七：压的时候力道要均匀，平稳，月饼才不会一边高一边低
步骤8
最后脱模，将模具往下推即可轻松取出月饼（月饼刚做出来非常软，最好先准备一个盘子，上面盖保鲜膜，然后直接脱模在上面，我一开始没注意这点，月饼不仅粘着盘底，用手一捏就变形了，前功尽弃啊）
步骤9
冰皮月饼放冰箱冷藏几个小时风味更佳，冰皮也更有韧性。
冰皮蛋糕的冰皮是什么做的
1、糯米粉：其实最正宗的原料是冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，大家可以退而求其次，选用上等糯米粉来制作，也是一种不错的选择。强烈建议直接选购汤圆粉来制作，口感与味道绝对要比普通的糯米粉好上百倍。
2、白砂糖：作为冰皮的重要调味品之一，起到了举足轻重的作用，当然如果家人不喜吃糖也可以不放。
3、黄油：可以充分保证冰皮表面的光洁度，使冰皮吃起来口感更加细腻。
4、牛奶：能够赋予冰皮强烈的奶香气息，与黄油融合后味道会更加浓郁。
冰皮蛋糕热量
通常每100克冰皮蛋糕，所含有的热量为203-286千卡，根据品牌、口味不同，其热量也会有所区别。
而每100克白米饭，大概含有116千卡的热量，所以相对于白米饭而言，冰皮蛋糕的热量较高。冰皮蛋糕主要由牛奶、食用油、糖、奶油、鸡蛋等成分制作而成，含有蛋白质、脂肪，以及较多的碳水化合物，其热量主要来源于这些营养物质。适量食用冰皮蛋糕，可为机体提供相应的部分营养成分和能量。但应避免过度食用，以免造成机体摄入的热量过多，而增加肥胖的风险。
冰皮蛋糕的发展史
欧洲是蛋糕的主要发源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史、并在发展中取得显著成就。
据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘画，就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面，画中可看出几种面包和蛋糕的制作场景，有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到糖和坚果大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联
好了，关于冰皮蛋糕做法和冰皮蛋糕的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！