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本文目录
杭椒牛柳最正宗的做法王刚
食材：牛柳300克，杭椒5个，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽1勺，老抽3克，料酒2勺，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺
做法：
1.杭椒去蒂，斜切段，姜1块切片，蒜2瓣切片，牛柳洗净，切成3毫米厚的片，放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克，拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛柳快速滑散，待牛柳变色后盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。
杭椒牛柳的正宗做法王刚
食材
杭椒2两、鸡蛋1枚、牛柳半斤、姜丝1小撮、盐3g、料酒5ml、生抽15ml、干淀粉5g、水淀粉15ml、油小半碗
烹饪步骤
步骤1/6
准备好食材。杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。
步骤2/6
牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。
步骤3/6
小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。
步骤4/6
盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。
步骤5/6
放入杭椒段煸炒2分钟。
最后一步
倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。
杭椒牛柳的做法王刚
主料
牛里脊300g，
杭椒8个，
辅料
小米辣2个，
生姜适量，
小葱2颗，
大蒜2粒，
调料
鸡蛋清半个，
淀粉适量，
油适量，
蚝油适量，
生抽适量，
盐适量，
料酒适量，
1.准备食材。
2.牛肉洗干净放碗里，里面加盐，半个蛋清，料酒，适量淀粉。
3.抓均匀腌制。
4.再加入适量的油抓均匀。
5.再把生姜切丝，小葱切断，大蒜切片，杭椒和小米椒切斜段备用。
6.起锅烧油，油温六成倒入牛肉不断翻炒。
7.炒至牛肉变成白色捞出备用。
8.用剩余的油把葱姜蒜杭椒炒至断生。
9.再把牛肉倒进去里面加蚝油，生抽炒拌均匀即可出锅。
杭椒牛柳用什么部位的肉
行书牛柳，用牛的外脊肉，牛柳实际上是指的牛的外脊或者是内脊，他是牛肉中最好部位的肉，具有松软多汁可口的效果，价格也比较高
关于正宗杭椒牛柳的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。