这篇文章给大家聊聊关于潮州鲫鱼汤的做法,以及潮汕鲫鱼汤的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
酸菜鱼怎么做
草鱼取肉剔骨刺,切0.5厘米的片,加盐,生粉抓匀倒植物油封水,起锅烧油,煎鱼头鱼骨至焦黄加开水大火煮3分钟至汤汁奶白,小火煮3分钟,滤出鱼汤备用。
起锅烧油,爆香葱姜蒜,加郫县豆瓣炒出红油加酸菜煸炒出香味加入鱼汤,滚沸二分钟后,捞出酸菜盆中打底,鱼汤调咸淡,遂一下鱼片,变色捞出放酸菜上,倒入鱼汤,放上新鲜的青花椒。
干辣椒段,花椒放勺中,烧滚油倒勺里再倒盆里。撒香葱花即可。
潮州山哥豆腐鲫鱼汤做法
用料:豆腐一块,鲫鱼2-3条,咸菜适量,金针菇1小把,香菜2根,枸杞数十粒,肉丸10来个,胡椒粉少量,盐适量,油(猪油)适量
做法步骤
步骤1
豆腐与鱼洗净后切块,如果小条则不需要。然后加适当盐或者鱼露腌制一下哦。
步骤2
金针菇切去根部,泡一下盐水。
步骤3
煮一锅清水,水开加一点猪油或者食用油。
步骤4
然后再倒入肉丸和金针菇。
步骤5
加入咸菜。
步骤6
倒入腌制好的豆腐与鱼。
步骤7
添加一点胡椒粉去腥。
步骤8
加少许盐,毕竟咸菜和腌制的豆腐鱼都有咸味了。
步骤9
加一点枸杞。
步骤10
还有一点蒜头碎。
步骤11
最后撒上香菜。关火
肥肠怎么做好吃?
特别的喜欢吃肥肠。肥肠是我最喜欢的食物之一,很多人可能不喜欢肥肠的那股味道,但是自己还是很喜欢吃肥肠的,在外面吃饭要是一些朋友之类的肯定就会要点肥肠这个菜,当然如果是一些谈生意之类的肯定就不会点这个菜了。自己在外面吃早餐吃粉这些也都是首选肥肠。
肥肠可能很多人觉得不干净,加上味道比较重,所以很多人不敢吃。但是只要是做好吃了,肥肠绝对是一道美味。自己喜欢吃,所以有时候也会做一下。
首先就是把肥肠处理干净,洗的时候用点盐搓洗。
把洗干净的肥肠煮一下,加上料酒,姜片等等。
捞出来切成小段,沥干。
然后就是把肥肠下锅炒,炒到肥肠有点焦黄出油了就差不多了。
然后就是加入花椒,干辣椒,葱姜蒜等等爆出香味,再把酸豆角倒入进去,如果没有酸豆角用剁椒也是可以的。
翻炒一会之后加入鸡精,生抽,胡椒粉等等调料即可。
一盘酸豆角肥肠就做好啦。酸酸辣辣的很好吃哦,对于喜欢吃川湘菜的人应该是很喜欢吃的,如果是喜欢吃甜食,清淡等等的可能就不喜欢了。
鱼露是一种什么食物?
鱼露,又叫做鲶汁,是以海中的小鱼为原料经过腌制而成的一种味道鲜美的调味品。鱼露将鱼的精华集中在一起,既味道可口,又含有丰富的营养,是一种十分极具特色的调味品。在我国的广西防城港,由于十分地盛产鱼露,因而素有“鲶汁之乡”的美誉。
鱼露的生产季节,主要集中在每年的春夏之间,在这个时节,海中的小鱼繁衍丰富,因此制作鱼露的原料就十分的丰富。关于鱼露的做法,十分的简单,但却很讲究。下面我就来介绍一下鱼露的做法。
首先要准备好制作鱼露的大瓦缸,并且在瓦缸的底部凿出一个小孔,将导汁的管子插入小孔。然后将洗干净的小鱼和盐,按照一定的比例,一般来说是三比二的比例,按照一层是鱼,一层是盐的顺序,放入缸内,装满后将缸面压平,然后加上盖子密封。等待一个星期后,鱼露就不断流出了。一般来说,一个缸内可以采三次的鱼露,其中以第一次采出的鱼露最佳,其色泽光亮,香气诱人,味道极佳。另外,将鱼露采集完毕后,缸内剩下的鱼渣,还可以用作有机肥料进行施肥。
正是由于鱼露的味道鲜美,是一种十分好吃的调味品,因此十分深受人们的喜爱。人们在烹饪制作各种菜肴的时候,蘸以鱼露会更加的爽口。而在我国广西的防城港,由于京族人十分善于制作鱼露,因此人们有一句话来称赞:“千汁万汁,不如京家的鲶汁。”
(GSJ)
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