其实丸子汆汤的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解丸子汤的做法视频，因此呢，今天小编就来为大家分享丸子汆汤的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
肉丸怎么做才好吃？
感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。
如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。
【清蒸狮子头】
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许
制作过程：
1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；
2.取一部分肉块放进料理杯中；
3.打成细腻的肉馅；
4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；
5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；
6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；
8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；
10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
11.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；
12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；
13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；
14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。
烹饪技巧：
1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；
2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；
3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；
4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；
5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
长子汆汤的正宗做法
主料：猪肉(肥瘦)100克辅料：金针菇50克木耳(水发)50克冬笋50克粉丝50克调料：黄酒10克盐3克淀粉(玉米)3克酱油5克味精2克鸡油10克
长子汆汤的正宗做法：
1、猪肥瘦切成长4.5厘米，宽1.8厘米的薄片，用半匙黄酒、酱油、淀粉拌匀上浆；
2.、金针菇、木耳去掉老根，洗净；
3.、冬笋洗净切薄片；
4.、净锅内放鲜汤、金针菇、木耳、粉丝、笋片，加黄酒、细盐、酱油，烧沸后，将肉片逐片放入锅内，待汤将烧沸时，加味精，撇去浮沫，盛入大汤碗内，淋上鸡油即成，正宗的长子汆汤就完成了。
汆汤的家常做法
汆汤是一道简单易做的家常菜，下面是其中一种做法：
所需材料：
1.肉片或肉丸（鸡肉、牛肉或猪肉都可以）
2.蔬菜（白菜、豆皮、豆腐、草菇、木耳等）
3.调味料（姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒等）
步骤：
1.将蔬菜切成适当大小，白菜洗净后撕成小片，豆皮和豆腐切成小块，草菇和木耳泡软后洗净备用。
2.将肉片或肉丸用盐、鸡精、少量料酒和生抽腌制10分钟。
3.水烧开后放入蔬菜，煮至变色后捞出沥干；将煮水倒出，重新加水放入适量盐、鸡精、少量料酒、姜片和葱段，烧开后放入肉片或肉丸。
4.肉煮熟后，放入煮好的蔬菜，再加入适量盐和鸡精调味。
5.最后出锅前加入适量的生抽调味即可。
提示：煮汆汤时水的温度要高，但是煮熟之后的汤汁不要滚开，否则会把原料煮散。可以在煮的时候不断地用勺子翻动原料，让汤汁均匀地煮熟即可。
牛肉汆汤的家常做法
食材
番茄4个、红萝卜4根、洋葱1个、番茄酱半瓶、油适量、水3升
烹饪步骤
步骤1/4
牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块
步骤2/4
锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用
步骤3/4
切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味
最后一步
加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。