大家好，今天来为大家分享吃什么菜控制血糖升高的一些知识点，和吃什么菜控制血糖升高呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
很多的糖尿病人认为，得了糖尿病就要“多吃菜，少吃饭“。有的糖尿病友害怕血糖升高甚至只吃菜不吃饭，把主食视为“洪水猛兽”，这样的做法对血糖控制到底好不好呢？只吃菜不吃饭，血糖还会不会升高呢？
吃菜不吃饭，这里的饭就是我们通常俗称的主食。主食就是指富含淀粉类的食物，是人体获得能量的主要来源。主食的主要成分就是碳水化合物，进入人体经过消化吸收后会转化为葡萄糖为人体供能，因此，主食相对于其他食物来说，升血糖的能力是很强的。这也是很多糖友惧怕主食的原因。
但如果只吃菜不吃饭，主食摄入不足，机体缺乏热量来源，亏损的这部分能量就要从其他地方来弥补，比如利用蛋白质或脂肪来供能。脂肪分解会产生酮体，容易导致酮症酸中毒。蛋白质分解会导致免疫力下降，容易诱发各种感染，而且代谢废物增多还会增加肾脏负担。因此，不吃主食的做法对健康是不利的。
那么不吃主食血糖就不会升高了吗？也不一定。本身糖尿病人血糖控制能力差，不吃主食，容易引发低血糖。低血糖是比高血糖更危险的状态，高血糖不会立马要人命，但低血糖却容易出现生命危险。不仅如此，人在饥饿状态下，升糖激素分泌增加，低血糖后又会产生反跳性高血糖，从而造成血糖大幅波动导致血糖失控。
所以，得了糖尿病，也还是要吃主食的。只不过在主食的选择和烹调上要多注意。一说到主食，我们不能狭隘地认为就是白米饭、白馒头、花卷、面条这一类精制主食。实际上，除了这些精制主食，红豆、绿豆、芸豆等杂豆类、燕麦、荞麦、玉米、糙米、青稞等粗粮类、土豆、红薯、芋头、山药等薯类都是可以作为主食的。
这些主食与精制主食的不同之处在于他们富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养更丰富，饱腹感强，消化速度慢，餐后血糖上升缓慢，更有利于控制血糖。
同时在烹调时，在保证熟的情况下，尽量保持颗粒的完整性，糊状类的主食就不建议糖友们食用了。而且吃的时候要控制好量，搭配蔬菜、肉类、奶、豆制品等一起吃，对血糖的控制更有利。
吃菜花可以控制血糖吗？
人们通常所说的菜花是指白菜花，其质地纯白，口感较好，深受人们喜爱。还有一种绿色的西兰花，这两种类型的菜花营养价值与食物疗效功能基本相同，只不过西兰花的胡萝卜素含量较普通菜花高。
菜花的血糖生成指数小于15，血糖负荷也较低，这是由于菜花含水量较多、热量低、脂肪含量较少、膳食纤维含量丰富，同时有利于人体健康的维生素（如维生素A、维生素C、维生素E等）、矿物质含量较多（如钾、钙、磷、镁、铜、锰等），总之菜花含糖量少、营养价值含量高并且升血糖缓慢，有利于糖尿病患者的血糖控制。此外由于菜花膳食纤维含量高，而膳食纤维能有效减缓胃肠对葡萄糖等糖类物质的吸收，因此能帮助血糖的控制。
需要指出的是，吃菜花帮助控制血糖的前提是要把握好每餐的用量。举一个不恰当的例子来说，某种易使血糖升高的食物每餐吃1克，而另一种不易使血糖升高的食物每餐吃100克，即便该食物再不容易升血糖，每餐大量进食同样会引起血糖的较大波动，不利于糖尿病患者的血糖控制。
在这里需要纠正一下大家常见的认识误区，有的人片面的认为医生跟我说了，某种食物升糖缓慢有利于控制血糖，然后就每餐大量食用，该做法是错误的，食物毕竟不是降糖药，医生所说的有利于血糖控制是指同等量的前提下食物不会造成体内血糖太大波动，而不是说食物能降血糖，希望大家端正态度，切勿偏而言之。
水芹菜能降血糖吗？
水芹菜是一种水生草本植物，水芹菜中富含粗纤维物质、铁元素、芹菜素、钙元素，有促进肠胃蠕动、缓解便秘、补血、补钙的作用，再者，水芹菜也是一种营养丰富的蔬菜，搭配一些其时蔬及肉类对人体非常有帮助水芹菜含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量的吸水膨胀，能起到湿润粪便作用，并且还能刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，能起到润肠通便的功效，适合便秘者食用。
1.水芹菜中含有植物碱物质，在动物实验中体现出强效的镇静作用，而实际生活体验也是如此，食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效，适合失眠及睡眠质量差的人群食用。
2.水芹菜性凉，能清热，而且含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以水芹菜煎水可治疗乳糜尿。
3.水芹菜每100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg，属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血压的功效。
4.水芹菜中含有挥发性的成分，无论是炒熟还是凉拌生吃都带有浓郁的芳香味，能起到开胃健食的作用，并且水芹菜的这种芳香物质还具有去腥味的功效，能清除鱼、鸡、鸭等高营养食物的腥味。
5.水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的糖分极低，食用之后不会升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。
6.水芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
7.水芹菜含有大量的铁元素，在水生植物中属于高铁食物，食用能起到补铁的作用，促进体内血红蛋白的合成，增加血容量，适合缺铁性贫血患者食用。
8.水芹菜中含有很多的钙质，在蔬菜中也属于高钙蔬菜了，并且水芹菜含烟酸，不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的补钙作用，适合老年人和小孩食用，能预防骨质疏松和促进生长发育等。
引起血糖升高的食物有哪些？
食物引起血糖升高有两个因素，一是食物的含糖量，二是食物的血糖升成指数（GI）。
从食物的含糖量来看，以淀粉为主的主食类食物，特别是精米白面升糖能力要远远高于其他食物种类，常见主食类食物的含糖量排行榜如下：
糯米含糖量为78.3%，大米为77.9%，黄米为76.9%，玉米磋（黄）为75.6%，面粉（富强粉）为75.2%，玉米面（黄）为75.2%，小米为75.1%。
这些粮谷类食物都是高糖食物，单独食用的话，升糖的速度都不低。
除粮谷类食物外，甜甜的新鲜水果类可排在含糖量的第二位，常见水果含糖量的排行榜如下：
鲜枣含糖量为30.5%，芭蕉为28.9%，香蕉为22%，石榴为18.7%，荔枝为16.6%。
除了这些水果外，常见的水果，如苹果、梨、桃、杏等的含糖量都在10%左右，虽然吃起来甜，但控制好食用量的话，对血糖的影响并不大。
再看血糖生成指数（GI）的排行。同样，许多粮谷类食物都属于高GI类食物：
馒头（富强粉）（88.1)，白面包(87.9)，糯米饭(87），大米饭（83.2），马铃薯（用微波炉烤）（82），面条（小麦粉）（81.6），烙饼（79.6）,油条（74.9）。
常见水果的血糖生成指数由高到低依次为：
大枣（103，超过了葡萄糖），西瓜（72），菠萝（66），芒果（55），芭蕉（53），猕猴桃（52），香蕉（52），柑（43），葡萄（43），梨（36），苹果（36）。
综合上述数据可以看出，精制粮谷类食物是当之无愧的升糖主力军，糖尿病人吃主食要避免单一品种的精制米面，而应以粗杂粮为主，而且一定要控制住主食总量。相对而言，甜水果并没有精制粮谷那么可怕，要挑选含糖低、升糖指数低的水果，最好把水果当作两个主餐中间的间食最安全。
(安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友”的嗑儿说“减重”的事还有好吃的、好喝的和你一起分享)
关于吃什么菜控制血糖升高的内容到此结束，希望对大家有所帮助。