本篇文章给大家谈谈秘制羊肉的做法,以及秘制羊肉的做法视频对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
秘制孜然羊肉的做法
原料:
羊肉500g,洋葱一个,干辣椒适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,蛋清适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量
步骤
1、首先将整块羊肉清洗干净,然后切成两毫米左右的片状,不能太薄也不能太厚,洋葱切块备用;
2、将切好的孜然羊肉放入盆中,然后依次加入胡椒粉,生抽和盐,再放入料酒可以去除羊肉的膻味,打入一个蛋清;
3、加入一勺淀粉,加入半勺植物油,防止羊肉粘连,接着用手将羊肉抓匀,腌制十分钟;
4、将植物油倒入锅中,油七成热时下入羊肉片,用筷子不停的搅动,炸制两分钟,羊肉片定型后捞出控油;
5、另起炒锅放入少许植物油,待油四成热时,放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒,然后将炸后的羊肉倒入,再加入孜然粒翻炒,炒出香味后关火,然后再撒上孜然粉就可以了;
6、出锅装盘,再撒上一些香菜叶和熟芝麻,就做好了。
正宗羊肉绝密配方
配方:桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。
炖羊肉做法:
1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时,中途需要换水一次。
2.将羊肉放入到水中,进行焯水,使羊肉的腥膻味去除,这样做可以使羊肉炖的更香。
3.上述香料用纱布包好,放入到冷水中浸泡25分钟,使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
4.锅中加适量水,放入香料包,大火煮开,然后改小火煮30分钟,然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒,大火炖30分钟,然后改小火焖30分钟。
5.如果大家想吃麻辣味足的,加适量的底料,进行提味,如果吃清淡的,上述煮好的羊肉,加适量的红萝卜一起炖,味道就特别香。
炖羊肉的秘制配方
食材:羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。
配方:桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。
炖羊肉做法:
1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时,中途需要换水一次。
2.将羊肉放入到水中,进行焯水,使羊肉的腥膻味去除,这样做可以使羊肉炖的更香。
3.上述香料用纱布包好,放入到冷水中浸泡25分钟,使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
4.锅中加适量水,放入香料包,大火煮开,然后改小火煮30分钟,然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒,大火炖30分钟,然后改小火焖30分钟。
5.如果大家想吃麻辣味足的,加适量的底料,进行提味,如果吃清淡的,上述煮好的羊肉,加适量的红萝卜一起炖,味道就特别香。
秘制凉拌羊肉怎么做好吃
步骤
1.剔骨羊肉备用,青椒大蒜分别洗净,
2.青椒切丝,大蒜且末。
3.羊肉放入羊肉汤中烫一下,然后沥干后放入盆中,加入蒜末、青椒丝、香醋、生抽少许、盐、少许羊油辣椒拌匀即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。