大家好，今天小编来为大家解答红烧排骨的家常做法这个问题，红烧排骨的家常做法排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
红烧排骨的简单做法
主料：
排骨500g
辅料：
姜10g，葱20g，蒜10g
配料：
烧焖酱汁60g，冰糖25g
做法步骤：
1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。
2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。
3、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
4、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。
5、放姜，葱，蒜炒香，放入烧焖酱汁翻炒均匀。
6、加开水没过排骨。煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅。
红烧排骨的做法
材料：肋排两斤、冰糖一小把、生抽两口、老抽一口、豉油鸡汁三口、醋一口、料酒两口、姜栗子大小一块、葱手掌长一段、八角一颗
做法
1.生肋排剁成你喜欢的大小，冲水洗干净。
2.姜切厚片和八角、肋排一起放入冷水中煮开，加入醋。
3.开锅后再煮5分钟捞出排骨，汤静置留着。另起一锅，多倒些油，待油温稍热，把排骨一根根放进去或煎或炸。
4.煎好的排骨放在铺好吸油纸的盘子里，多余的油倒出来，加少许水，放冰糖。水放多了，炒的时间就久，很累的，所以别放太多。但水少了，糖还没化水就干了的话，糖会烧焦，会苦，所以还是宁多勿少，快速搅动铲子让糖加速融化。
5.糖融化了大概是黄色或红色，这取决于你用的是普通冰糖还是黄冰糖，用白砂糖也可以，推荐用黄冰糖。融化的糖液会比较浓稠，但是还要能流动，倒入所有排骨快速翻炒。
6.把刚才的汤，用纱网隔着倒入炒好的排骨里。这里你也可以用清水或别的高汤，我是喜欢保留原汁原味。
7.把所有调料都加进去，包括刚才的姜片和八角，我没有用其他的香料，是为了突出肉味。
8.汤或者水要没过所有排骨。开着盖子等开锅，会有很多浮沫，一定要尽可能都撇掉，撇得越干净，最后的口感越好。这个部分大概会持续很久，一定要耐心。
9.沫子撇干净，文火慢炖即可。
红烧排骨的正确做法
需要提前准备好的材料包括：排骨950克、冰糖52克、姜12克、八角12克、植物油12克、食盐9克、酱油6克、料酒6克。
1、第一步把准备好的排骨切好，放一旁备用。
2、接着把切好的排骨焯水，焯水后捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅内放入适量的油，加热，加入适量的冰糖，把冰糖慢慢融化。
4、用铲子不断搅动，直到融化。
5、加入适量的排骨和姜片，使用铲子快速翻炒。
6、加酱油，水，盐还有八角，使用大火煮沸，换小火继续炖。
7、炖好后盛入盘中，这样就已经做好了。
红烧排骨的正宗做法
做法：
1.排骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。
2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。
3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。
4.待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。
5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。
关于红烧排骨的家常做法，红烧排骨的家常做法排的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。