各位老铁们好，相信很多人对豆汁的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于豆汁的做法以及北京豆汁的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
豆汁的制作方法
主料：绿豆200克，水600毫升
做法：
1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣，留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
北京豆汁最正宗的做法
老北京豆汁儿的做法：
【用料】绿豆200g、水600ml
步骤：
1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时；
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆；
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器；
4.去掉豆渣，留浆水待用；
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）；
6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出；
7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁；
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛；
烹饪技巧：
1.绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆；
2.豆汁煮至不煳、不澥为佳；
3.煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
河南豆汁的做法
主料：绿豆200g
辅料：水适量
1、绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可。
2、然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆。
3、过淲浆汁，渣子到掉。
4、盖上保鲜膜室温发酵24小时。
5、然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用。
6、锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开，清水和浆汁比例为（1:3）。
7、不用关火，把浆汁倒入，不停搅动。
8、在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程。
9、稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了。
10、静止片刻没有分离现像，这样豆汁儿恰到好处。
东北豆汁的做法窍门
1.将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣,留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)
6.经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
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