小黄鱼的做法大全无头小黄鱼的做法大全

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小黄鱼的家常做法
小黄花鱼的五种做法
黄花鱼的家常做法
小黄鱼的做法

小黄鱼的家常做法

一、主料：小黄鱼500克

二、配料：花椒、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜均根据个人口味适当调料。

三、做法

1、去鳞、清洗小黄鱼，注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆。

2、葱切段或丝，根据个人喜好而定，南方人喜爱葱丝、姜、蒜切片或条。

3、锅热后，倒入少许油，加入花椒煸出香味后，将葱姜蒜入锅煸香

4、将小黄鱼放入锅中，加入料酒，如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒，同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒，加入水刚刚末过鱼即可，注意小黄鱼个小肉嫩，很容易熟也很容易被烧散，如果水太多了，烧的时间太长，鱼肉会变老失去口感，水开后，用中火，加入盐，打芡可保持肉质的鲜嫩。

5、10分钟左右，鱼就熟了，如果有香菜起锅时放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。

小黄花鱼的五种做法

1/6黄花鱼去内脏，去鱼腮鱼鳞清洗干净

2/6放入胡椒粉，姜粉，料酒，盐，端盆颠匀，腌制半小时入味

3/6腌制好的鱼均匀的裹上一层面粉

4/6锅烧热油，放入黄鱼中小火炸制

5/6中间反面，炸到两面金黄

6/6出锅装盘

黄花鱼的家常做法

1.清蒸黄花鱼是最家常的做法。

2.黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

3.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

最后淋上热油就完成了。