其实盱眙小龙虾做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解盱吁小龙虾做法，因此呢，今天小编就来为大家分享盱眙小龙虾做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
正宗盱眙清水龙虾的做法
1小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部。
2洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥着钳子，精神抖擞
3小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味。
4锅内热油，葱，姜，蒜，花椒和干辣椒，下锅炒香。
5放入小龙虾大火爆炒5分钟。
6为了让小龙虾更入味，加水，大火烧开，转小火继续烧。
7半个小时后，各种味料通过高温渗透到了虾体里，再用大火收汁，滋味醇郁的小龙虾就算完成了
干煸盱眙龙虾的做法
用料
小龙虾4斤
蒜1整个
洋葱1/4个
葱1把
啤酒1瓶
花椒适量（看你吃麻的能力）
干辣椒适量（建议多点）
盐大约是平时做菜的两倍
糖少许
干煸小龙虾的做法
小龙虾去头抽筋，用剪刀把背壳剪开（嫌麻烦不剪开也可以）。在水龙头下用牙刷刷洗干净，放旁边沥干待用
蒜剥开切成蓉，干辣椒冲洗下切开（不然不辣没味道啦）葱切葱花
锅烧热倒入油（量稍多点，不然一煸辅料油都没了），待油温6、7成热（起油纹后，扔段葱白下去，葱白两头冒小气泡），倒入一半的蒜蓉，一半的洋葱，一半葱花，全部的干辣椒，全部的花椒，翻炒煸香
建议油温别烧太高，不然辣椒一下去，那个味道太呛了。用我的方法判断的油温我觉得正好。用中火煸个两三分钟，已经香到不行！
倒入小龙虾，翻炒一两分钟至虾壳泛红
倒入整瓶啤酒（我家没人喝酒，所以干脆都倒进去了，酒的量没过小龙虾就行。用料酒也行，但我觉得料酒比啤酒贵，啤酒买最便宜的那种就行）
加盐，量是平时炒菜的两倍左右。（之所以放那么多是因为其实大部分味道都在虾壳上，所以要用量加大才能进入肉里）如果吃不准，就比平时量多一点，味道淡了后面还可以补救的。
少许糖（真正抖入锅里的量是图片上的一半）糖是吊鲜用的，所以不用很多。我家不买味精的，基本都是靠糖吊鲜。
煮沸后盖上锅盖，中大火继续煮，直至锅内啤酒煮到7、8分干，揭开锅盖，尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了就加点盐
加入剩下的一半蒜蓉、洋葱和葱花，继续翻炒两三分钟
改小火，装盘（我炒菜一般都用筷子，所以装盘时候我就把小龙虾夹出来，辅料直接扔啦，如果你喜欢吃蒜蓉也可以一起盛盘）
小贴士
1.基本全程我都用的中大火，只有最后装盘改小火了2.小龙虾去头抽筋比较繁琐，但是头一定要去，不然味道烧不进去，把那些须须头都用厨房剪剪干净。抽筋其实很方便，尾巴最当中一片，一拧一拔就抽出来了，稍微注意下力度，别把那片拧断了。真拧断了就挤压尾部，筋会稍微露出来，用指尖把它夹出来也不是没可能。
盱眙十三香小龙虾配方
1.
首先准备好小龙虾500克，如下图所示。
2.
锅中放入50毫升的食用油，再放入姜片五克，香叶五克，干辣椒十克，蒜瓣15克，八角五克，桂皮五克，炸出香味。
3.
接着再放入小龙虾500克。
4.
然后再放入十三香15克。
5.
再加入啤酒250毫升。
6.
接着炖煮30分钟即可。
7.
30分钟以后直接盛出，十三香小龙虾就做好了。
盱眙小龙虾的做法
1.色拉油加热，时放入豆瓣酱，再放入葱、姜，炸出香味，倒入小龙虾。
2.大火翻炒小龙虾时，加入料酒、盐、味精、糖、辣椒粉、花椒。
3.炒约2分钟后加水（水正好漫过小龙虾），同时放入龙虾调料，改小火烧15分钟。
4.待小龙虾烧熟时，放入青椒块、蒜头，再烧３分钟，浇上麻油就可以出锅了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！