羊肉适合炒什么菜 羊肉适合炒什么菜吃

大家好，今天给各位分享羊肉适合炒什么菜的一些知识，其中也会对羊肉适合炒什么菜吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？
2. 羊肉能炒西兰花吗
3. 沙葱羊肉怎样做好吃？
4. 羊肉要炖熟了再炒吗

做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？

羊肉汤比大部分的汤类，口感都要鲜，而且对人体的健康还有很多很好的功效，但是要做好一锅羊肉汤，首先我们要做的就是去掉，羊肉本身的腥膻味。去羊肉的腥膻味方法有很多种，其中把羊肉在锅里面先炒一下再炖，也是其中的方法之一，而且炖出来的羊汤颜色是浓白色的。如果是做滋补型的羊肉汤，需要加药材，耍突出药味的功效，这种类型的羊汤就不需要炒。主要是看你想做哪一种类型的羊汤，下面我举两个典型的例子，更加直观的来了解。

?羊肉炒过再炖汤的好处：

羊肉炒过之后再炖汤，有两个好处：一是炒过之后的羊肉加水炖过之后，羊汤的是浓白色的，很漂亮；二是炒过后的香味，可以减少羊肉本身的腥膻味。

分享一道典型的羊肉炒过再炖汤的做法

主料：新鲜的羊肉两斤，肥的瘦的各用一半，这样口感比较好，瘦的用羊腿部的瘦肉，肥的用羊肋条肉。白萝卜一个，不要太多，只要不超过羊肉的份量就可以。

调配料：盐，白胡椒粉，适量，食用油，生姜，葱段，香菜少量，八角二粒，砂锅一个。

①切配：羊肉切成均匀的小块儿，或者是大片。白萝卜切成大块儿，要比羊肉大一点。姜洗一下切成大片，葱切成段，香菜切碎末。

②羊肉炒完再炖汤的方法：水锅加水烧开，把切好的羊肉放在滚开的水里煮一下，羊肉定型后，捞出冲凉水。干净的炒锅洗干净，烧热后加食用油少许，下入姜片，八角，葱段炒香，接着把挂完水的羊肉倒在锅里一起煸炒，炒到可以闻到羊肉和葱姜的香味冒出，顺着锅的周边加入少量的凉水烧开。煨炖两分钟后，汤汁呈现浓白的颜色。

接着加水，水要浸漫过羊肉，倒入切好的白萝卜块，烧开后放入适量的白胡椒粉，盐调味。水烧开后用勺子撇去汤表面的浮沫。（浮沫一次性撇不干净，一般要撇1~2次，这样炖出来的汤色更加浓白，没有杂质），倒入准备好的砂锅内，盖上盖子，先用大火烧开，中途用小火，最后快好的时候再用大火。炖好盛入汤碗，撒上香菜，此时的萝卜炖羊肉汤色浓白，口味醇香。

炒过后的羊肉炖汤，最大的特点：羊汤的颜色是浓白色，很诱人。但是羊肉在锅里面炒的时候，一定也要先把羊肉的香味炒出，然后加水，水的分量不要太多，让在水烧开，汤色浓白，再加水，这样羊汤劾色才会浓白。

羊肉炒过之后再炖汤，最大的特点就是汤汁浓白，口味醇香，又可以减少羊肉本身的腥膻味，汤的颜色让人感觉很诱人，这种颜色的羊汤在卖相上很好。

?炖滋补类羊汤，羊肉不用炒：

食疗为目的，我们常用羊肉加一些药材来炖羊汤，起到滋补的作用，这种汤突出的就是中药材的药味，以滋补为目的，炖这种羊汤可以不用炒，不需要注重浓白色的汤汁。

分享一道典型的滋补类羊汤的做法

主料：新鲜的羊肉两斤，肥瘦各半，肥肉可用羊肋条肉，瘦肉可以用羊腿部的瘦肉。（肥肉结合口感吃起来比较好）药店里面买药用当归，整个的当归一个，切片的当归5至6片即可（切片或者整颗均可以使用）

调配料：盐，白胡椒粉，料酒适量，生姜一块。砂锅一个。

①切配：新鲜的羊肉切成大薄片。当归用温水先泡软，然后洗净。（如果是用整颗的当归，在泡完之后，用刀从中间切开，把中间的泥沙彻底的洗干净）姜切成薄片。

②羊肉加药材，直接炖汤的加工方法：水锅烧水，烧开，把切好的羊肉放锅里煮定型后捞出，用水冲洗干净。砂锅放火上，添适量的水，下入切好的姜片和洗好的当归。水开后放入过完水的羊肉，加适量的盐，白胡椒粉和料酒，大火烧开后开小火，快好的时候再用大火烧开。（水烧开之后要用勺子把汤表面的浮环分两次撇干净）

当归炖羊肉汤，突出的是当归的中药味，汤汁不要求浓白，但要求没有杂质。糖的颜色一般是当归煮完后的淡黄色。

炖滋补类的羊汤，我们在放调味料的时候不要放干预所放药材的味道，如：辣椒，大料之类，只可以放生姜就可以。

滋补类的羊汤炖法，注重的是药效的作用，汤汁颜色上没有特别的要求，在放配料的时候不要放干预药味的调料，药材一般有祛除羊肉腥膻的作用，所以不用担心炖出来的羊肉有膻味。

羊肉炖汤羊肉要不要炒一下？这主要是看你炖汤的目的是以滋补为目的，还是要汤汁浓白，主要以实用为目的。滋补类的羊汤可以不用把羊肉炒一下，如果要追求汤汁浓白以食用为目的，羊肉要事先在锅里炒一下。

羊肉能炒西兰花吗

可以的，可以做成西兰花炒羊肉食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西兰花半棵、羊肉230克、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

1、第一步把食材准备好，放一旁备用。

2、然后锅中放入适量的水，大火加热，放入准备好的西兰花进行焯熟，焯熟后捞出放一旁备用。

3、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入准备好的葱姜蒜，辣椒，使用铲子翻炒均匀。

4、然后往锅中放入羊肉，生抽，料酒翻炒。

5、放入西兰花，大火收汁，放盐拌匀。

6、拌匀盛出，西兰花炒羊肉完成。

沙葱羊肉怎样做好吃？

包饺子最好吃，下面我们就来说说，它的制作过程

食材

沙葱

羊肉

面粉

熟花生油

盐

生抽

胡椒粉

姜

鸡蛋

鸡精

香油

步骤如下

主料：羊肉、沙葱、面粉辅料：香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋

1把蛋清和蛋黄分离，面粉加蛋清、水

2和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟

3沙葱洗净沥干水分，切末，姜切末

4羊肉剁成肉泥

5肉泥里加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入味，再加沙葱、少许盐拌均匀

6加熟花生油拌均匀

7把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子

8擀成小圆片

9加肉馅

10包成饺子形状

11煮锅加凉水大火烧开，下饺子

12煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可

小提示

用蛋清和面，饺子皮劲道有韧劲好吃，煮不破皮，味鲜不吃羊肉的可以把羊肉换成猪肉、牛肉等

羊肉要炖熟了再炒吗

炖羊肉不要炒。

因为羊肉跟牛肉一样，爆炒之后会很老，而且不容易炖熟，这就决定了羊肉不适合大块炒，炒完之后整锅羊肉都废掉了。

羊肉应该用水焯出血沫之后放锅里上色，这时候羊肉已经半熟状态再炒也不会改变口味。

另外如果提前先把羊肉炒制一下再炖，第一会比较油。第二羊肉炒过之后再炖的话，口感上就会比用新鲜的生羊肉直接炖汤的口感要差很多，而且肉质也容易变老，不容易炖烂。所以在用羊肉炖羊肉汤的时候，不需要去炒，直接清炖就可以了。

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