这篇文章给大家聊聊关于莲蓉月饼的做法大全，以及莲蓉月饼的做法大全窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
蟹黄月饼正宗做法
用料
易小焙广式月饼预拌粉200g
太古月饼转化糖浆140g
花生油50g
顺南莲蓉月饼馅650g
金奇香咸蛋黄15个
鸡蛋1个
芝焙熟糕粉少许
螃蟹月饼的：
1.无水无油盆里放入称好的糖浆。
2.在糖浆盆里倒入称好的花生油，用手动打蛋器充分搅拌，搅拌到糖浆和花生油充分融合。
3.搅拌好以后放入面粉，过不过筛都行，用刮刀翻拌均匀，直到看不到面粉即可
4.把和好的面放入保鲜袋室温放置至少二个小时，最好不要超过四个小时。
5.咸蛋黄在高度白酒里滚一下放到铺了烘焙纸的烤盘里，也可把咸蛋黄放入食用植物油里浸泡过夜，烤的时候喷少许白酒。
6.烤箱上下管180度预热十分钟，烤盘放中下层烤八分钟。
7.称好蛋黄和莲蓉馅，总重量50克，然后用莲蓉馅包上蛋黄，并搓圆。
8.两个小时后，开始称饼皮，每个25克，并搓圆
9.把饼皮放到左手按扁，放上馅心，用右手拇指按住馅，左手用虎口夹住，旋转饼皮，并用拇指和食指往上搓，直到饼皮全部包上馅，馅和皮中间不能留有空隙。
10.包好的月饼球沾少许熟糯米粉，然后抖掉多余的粉，小心放入螃蟹月饼模，挤压成型，放到铺了烘焙纸的烤盘上。
11.烤箱上下管200度预热十分钟，月饼表面喷少许水，烤盘放中下层烤五分钟拿出。
12.用15克凉开水，一个蛋黄，四分之一蛋白做成蛋黄水，待螃蟹月饼稍凉用毛刷刷上蛋黄水，不可过厚，薄薄一层即可
13.放进预热好的烤箱，继续烤15分钟。
14.完全放凉即可装袋，回油两到三天就可以吃了。
三黄白莲蓉月饼保质期
保质期在2个月左右。三黄白莲蓉月饼是常见的月饼，一般保质期在2个月的。因为蛋黄是用盐腌制过的，不容易坏。而莲蓉是高温炒制的，保存期比较长。做成了月饼，保质期不变。月饼是经过高温烘烤而成的，所以一般情况下，是不会坏的。所以，三黄莲蓉月饼保质期是2个月。
30g 月饼的做法
一、蛋黄莲蓉月饼
食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。
制作方法：
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。
2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。
3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。
4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。
5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。
做坏了莲蓉月饼能做什么
做坏了的莲蓉月饼能做什么？
回答你的问题，如果莲蓉月饼做坏了，你可以把它蒸成莲蓉糕。上过蒸一下就可以了，因为做莲蓉月饼的皮和馅料都是非常营养的。建议你做坏了的月饼，直接做到莲蓉糕上锅，用蒸地蒸上15分钟。遵守之后也是挺好吃的，谢谢你的提问。
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