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本文目录
红烧鱼头到底怎么烧才是最好吃的,这里告诉你
主料:鱼头1个
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。
6.放入鱼头,汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
红烧鱼头的做法很多,你觉得那种最受欢迎?
红烧鱼头的做法有很多种,各个地方的做法都不一样,一般家庭来亲访友都会做一道红烧鱼头,是一道必不可少的主要食材。红烧鱼头怎么做才好吃?我今天就列举几个例子。
红烧鱼头豆腐做法:
准备食材:
1.花莲鱼头1000克,豆腐300克,红辣椒3个左右,能吃辣的可以多放。
2.调料:
料酒,老抽,生抽,耗油适量。
葱,姜,蒜少许,盐5克,八角一个。
制作方法:
1.先把鱼头洗净,去鳃,肚子里的黑膜一定要去除,因为黑膜含有毒素,所以一定要搞干净。
2.鱼头先用料酒,盐,腌制20分钟左右。
3.葱切小段,大蒜切片,姜切片,红辣椒切段,豆腐切成小块备用。
4.凉锅倒入油,油温六成热的时候,放入豆腐,小火煎制两面金黄色即可出锅,放入碟中备用。
5.锅中从新倒入油,油温六成热的时候把鱼头放入锅中,小火煎制一下,稍微有点变色,再换个面煎制两分钟左右,放入姜片,八角,小葱,红辣椒把香味炒出后,加入,料酒,纯净水,大火烧开。
6.把提前煎好的豆腐放入锅中一起煮,把老抽,生抽,耗油,盐,加入锅中,大火烧开后,转小火熬制汤汁浓稠,加入胡椒粉,鸡精,水淀粉勾芡收汁就可以装盘了。
注意事项:
豆腐一定要买比较嫩的,嫩豆腐煎制两面金黄,再经过鱼汤煮过,外面特别的香,里面特别的嫩。
红烧鱼头的家常做法
主料:鱼头1个
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20克,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
做法:
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3勺生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。
6.放入鱼头,汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
怎么样红烧鱼头
用料:鱼头1000克,葱,姜,蒜,青红椒末各适量
步骤:
1、鱼头洗净沥干水分,热锅放油加葱姜蒜出香味放鱼头煎至两面金黄。
2、加料酒,生抽,老抽,加开水持平鱼面。
3、盖锅盖大火将鱼汤熬至剩一点点。
4、撒白糖,鸡精撒青红椒末,葱花即可出锅。
关于红烧鱼头的做法,红烧鱼头的做法视频的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。