大家好，今天来为大家分享云南土豆的做法的一些知识点，和云南土豆做法18的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
云南大洋芋正宗做法
1.土豆上锅蒸熟,去皮放在保鲜袋里按碎,不要太碎,适当颗粒
2.洋葱切丁,干辣椒切丁
3.锅里加油放入洋葱粒,加入调班好的牛肉酱辣椒酱香菇酱,炒匀
4.土豆泥加入一些咖喱粉拌匀然后下锅翻炒均匀,加适量水和生抽,翻炒给均匀,加入葱花,出锅。
云南老奶洋芋怎么做
主料：土豆2个
辅料：花椒20克、干辣椒4个、葱1棵、蒜苗2根、辣椒油2小勺、食盐5克、花生油适量
老奶洋芋家常做法：
步骤1、土豆切成厚片蒸熟，葱和蒜苗切碎，花椒在锅里小火炒香后用擀面杖擀成花椒粉，锅里倒油，放入干辣椒炒香
步骤2、注意不要炒糊了，然后放入蒸熟的土豆，用勺子把土豆压碎，然后放入葱花和花椒粉，还有适量的盐，翻炒出香味，加入两勺油辣椒，翻炒片刻后撒入葱花，炒匀就可以出锅了
云南荷包洋芋最正宗的做法
食材清单加入采购清单
洋芋二个、清水适量、油适量、椒盐适量、番茄酱适量
烹饪步骤
1、洋芋去皮切片,不要切厚片。过清水沥干水分。
2、油炸熟的洋芋片，形状如荷包，内部虑空，脆皮外鼓，变凉后不瘪。做法是：将洋芋去片，切片；将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起，控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟；将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟；洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。本发明的特点是形如荷包，或如蚕茧，可长时间保持不变形，色泽金黄，外酥里嫩，不油不腻，不易上火，男女老幼皆宜。
3、撒上椒盐。装一盘番茄酱，一盘辣椒粉。开动。
云南杂窝洋芋做法
切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。
洋芋和土豆是一样东西，不同地区叫法不一样哦。不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条啦。
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炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。
美食制造：云南炸洋芋
8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。
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3.复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。
通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软。借助漏网之类的工具，炸东西更便利。
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4.调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。
胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面。
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5.搅拌：让每一块都裹上调料们~6.摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。
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