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梅干菜是雪里蕻做的吗
不是。
梅干菜一般是芥菜类蔬菜腌制后晒干的，比如芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里红等。所以雪里红腌制后可以叫梅干菜，但梅干菜却不可以叫雪里红。
梅干菜是常见的一种腌制干菜，其做出来的食物特别香。
做梅干菜时，选用的蔬菜应该比较嫰，不宜过老，老的话，经过晒干腌制后，出来的梅干菜口感会比较差，没有嫰的那么好。
梅菜，是由什么植物为原材料制作的
梅菜制作使用的青菜种类多样，最常见的是芥菜，也有用萝卜幼苗、油菜等蔬菜制作。
将新鲜的芥菜清洗干净，在室外晾晒5天左右，再放到阴凉通风的地方堆放4-5天，等菜叶变成黄绿色、叶子发软时切成丝状，再放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出菜汁的时候装进陶罐，密封严实，放到阴凉的地方存放，半个月后开盖，梅菜即制作完毕。
大白菜腌制梅干菜的做法
答，做法各地风俗习惯不同，我们地区做的梅干菜是用青菜就是叶子丰盛恒杆少的那种，在晴天好气候收割晒蔫用刀划开，穿在竹条上挂风半干后收来洗净，把水份压干后拌入盐，生抽老抽花椒味精五香粉白酒等调料后装坛密封存放三个月就可开坛食用。
梅菜是用什么菜做的
芥菜、雪里蕻或青菜。
梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。
每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜采收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜。
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