大家好，今天给各位分享酸菜鱼粉怎么做好吃的一些知识，其中也会对酸菜鱼粉怎么做好吃视频进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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酸菜鱼米线怎么做好吃？
酸菜鱼米线要好吃得注意3点：（1）.酸菜要味正，品质好的。（2）鱼也要新鲜的，刺少的鱼类。（3）鱼汤要味道适中，米线软硬适度。
1.将新鲜的草鱼，去除鳞、鳃和内脏，刮去鱼腹内黑膜（这点很重要），用清水冲洗干净，鱼肉片成厚薄一致的片，放入盆中，加姜片、葱白、盐、白酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、适量淀粉抓拌均匀，腌制备用。鱼骨宰成段，鱼头破成块状，放入盆中，加盐、白酒、姜片、葱白腌制备用。
2.将米线用温水泡发，将酸菜用清水冲洗一下，挤去水分，切成细条。老姜切片，一粒蒜拍破，香葱葱白切段，葱叶切成葱花备用。
3.起锅倒少许油，再加入等量猪油，待油温四成时，放几粒花椒炝油，再放入部分酸菜炒制，炒至酸菜吃油生香时，捞出装盘备用。
4.再起锅，倒入适量菜籽油，再放入一勺猪油，待油温四成时，放姜蒜爆香，倒入鱼骨炒制片刻，再放入酸菜炒制，待酸菜吃油炒出香味，加入适量的清水（水比平时煮鱼多些），放入葱段，大火烧开，熬至鱼骨熟透时，尝一下汤味，根据个人口味添加盐，味精，胡椒粉。
5.将泡发好的米线装入漏勺，放入鱼汤中烫煮透，舀一勺鱼汤在大碗中，将烫好的米线捞出放入碗中，将鱼片滑入鱼汤中，烫煮片刻熟透，用漏勺捞起鱼片，放在米线上，根据个人喜好，放上炒好的酸菜，撒上葱花，美味即成。
6.喜好辣的朋友，可以添加红油辣子或剁碎的小米辣，糊辣子。我个人偏爱放后两种，这才辣得刺激。
酸菜鱼用什么粉
酸菜鱼用土豆粉好，土豆粉煮熟后晶莹剔透，并且还筋道，所以放土豆粉好禽又好吃，那叫一个酸爽呀！土豆粉是北方人餐桌上的常客呀！
酸菜鱼底料熬制配方
以下是一种常见的酸菜鱼底料熬制配方：
所需食材：
1.酸菜适量
2.干辣椒适量
3.姜片适量
4.蒜瓣适量
5.大葱适量
6.酱油适量
7.料酒适量
8.鸡精适量
9.白胡椒粉适量
10.食用油适量
步骤：
1.准备酸菜，切成小段备用。
2.干辣椒剪成小段，姜片切成薄片，蒜瓣拍松备用。
3.锅中加入足够的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4.加入干辣椒炒香，同时加入适量酱油、料酒，翻炒均匀。
5.加入切好的酸菜，继续煸炒均匀。
6.加入适量清水（或高汤），调大火煮沸。
7.调入适量鸡精、白胡椒粉，根据个人口味调整酸菜鱼底料的味道。
8.将火调至中小火，继续煮煮10-15分钟，让底料的味道更浓郁。
9.最后关火，将煮好的酸菜鱼底料搅拌均匀，放凉备用，可用作酸菜鱼的底料。
这种酸菜鱼底料可以用来烹饪酸菜鱼时作为底汤使用，酸菜的味道搭配鱼肉香鲜可口。具体烹饪酸菜鱼的方法可以根据个人口味选择。希望这个配方对你有帮助！
酸菜鱼腌鱼粉要洗掉吗
不需要
腌鱼粉直接撒在洗净的鱼上，擦涂均匀就可以了。腌鱼粉是一种复合调味品，它主要的成分就是食用盐和各种香辛料粉末，使用它省去了我们分别选择清洗各种原料的程序，用起来非常方便。但是在使用前一定要看清说明书，它是按照鱼的重量严格的进行配比的，所以可以根据口味的不同进行微调。
关于酸菜鱼粉怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。