白糖晶体形状？
白糖的晶体是一种类似雪花的晶体。白糖晶体可以通过高浓度的糖浆在骤冷的条件下凝结而成,这样形成的糖块颗粒比较大,而且如果糖浆的纯度好,可以得到透明的白糖晶体。白糖晶体是六棱两端尖顶的
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
白糖怎么熬变成结晶？
以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成。
1、甘蔗预处理前的甘蔗预处理，甘蔗预处理主要是削减破碎设备撕裂的甘蔗，使甘蔗完全破碎，压缩机收获糖泥和砂泥等待洗涤的碎屑。沙子释放后，它可以被打破。
2、将甘蔗压入压缩机组后，通过多次挤压和多次渗透提取糖，这是整个压缩段的主要部分。在压榨甘蔗之后，将果汁和甘蔗渣分开运输，从而可以正常进行压榨工作。混合果汁含有更多的甘蔗片，它们也被弯曲的塞子分开。将回收的甘蔗碎片送回甘蔗机进行处理。
3、来自甘蔗汁的清洗和榨汁部分的混合汁是深绿色混浊液体，其主要成分是蔗糖，还含有不溶的非糖杂质。悬浮物如叶绿素，甘蔗和土壤，以及可溶性非糖杂质，如各种有机盐，胶体物质和无机盐。清洁方法通常包括加热并向杂质中添加化学物质以沉淀杂质，然后分离沉淀物以获得具有低色度的透明透明液体。为了获得除去非糖类的最大效果，沉淀物还应具有良好的沉淀性质和过滤性能以促进分离。
4、甘蔗汁的蒸发为了减少蒸汽的消耗，二次蒸汽的使用是主要途径，因此它已成为糖厂热经济研究的中心之一。二次蒸汽从甘蔗汁中蒸发的潜力不仅可以用于下一次加热，也可以用于其他设备，也可以在压缩后增加为第一效蒸发罐的加热蒸汽压力。从蒸发罐中提取并用于其他设备的二次蒸汽通常从二次蒸汽管道中提取，但也在下一个蒸汽罐中抽取，这可以增加蒸汽罐中的蒸汽流量并完全消除非蒸汽。缩合。因此，气体增加了下一次放电的蒸发能力。
5、通过蒸发浓缩澄清的蔗糖汁，使其成为60-65B力和约60℃的温度的糖浆，称为粗糖浆。必须进一步浓缩以沉淀晶体。煮沸的水晶。与糖蜜的混合物称为糖膏。除去糖糊后，将其冷却并冷却，使蔗糖沉淀更完全，原始和结晶继续生长。这个过程是水晶的帮助。通过高速旋转离心机将结晶的糖糊与糖蜜分离，将分离的白糖干燥并过筛，得到一定规格的产品，即成品白糖。
怎么把糖水熬成晶体？
自制冰糖的工艺流程：
1,加水：白糖100斤加水35斤搅拌均匀，使糖溶解。
2,熬制：熬制前在夹层中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大锅加油，小锅放在大锅里（需要支起，不能接触锅底，这样可避免把糖熬焦）。锅准备好后，将糖液倒入上层锅内，待糖液煮开再熬五六分钟，然后加入用1斤水溶解的1斤白矾溶液。当糖液内温度升到150℃时，停火降温出锅。
3,结晶：糖液出锅入盘后，盘要放在炕上用被子盖好，当天盘内温度要保持在90℃左右，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高炕温。一般情况，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。保持气化越长，冰糖结晶率也越高。
4,包装：当糖液完全结晶后就可出盘包装
自制白糖晶体为什么开始时要在开水中加入白糖？
为了增大溶解度。
1、白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖的溶解度随温度的升高而增大，蔗糖在20℃时是201.9克，100℃时是476.0克。使用开水，可以使用较少的水溶解更多的蔗糖，便于后面的结晶。
2、用上面的办法制成温度比较高的蔗糖饱和溶液，冷却后蔗糖溶解度降低，蔗糖就会从溶液中结晶析出，形成白糖晶体。
3、完成结晶后，滤出晶体，剩余的溶液蒸发水后，可以继续降温结晶。5、如果能够恰当的控制降温速度，原则上降温慢一些，可以得到单晶糖（冰糖）注意：如果想要制得较大粒的晶体，降温结果速率应该适当控制，不能过快，降温越快，得到的糖晶体颗粒越小。溶液中杂质越少越好，溶液杂质多，得到的颗粒越小。后期结晶慢下来后，可以放在冷处，增加晶体的量（比较放冰箱里）
显微镜下的白糖晶体是什么样的？
白糖晶体可以通过高浓度的糖浆在骤冷的条件下凝结而成,这样形成的糖块颗粒比较大,而且如果糖浆的纯度好,可以得到透明的白糖晶体.白糖晶体是六棱两端尖顶的