南京哪里好吃的牌桂花鸭方法好吃
美食得讲究机缘方法，南京哪个牌子的桂花鸭好吃，我一直心心念念的哪家南京特产桂花盐水鸭好吃在我自己特产的手上食用再现了。
酷暑当头，想来一碗温吞吞、薄汤汤的泡饭做法，有一碟盐水鸭过过，咸滋滋鲜笃笃下肚。乃么，再去西窗看天边外火烧云一般做法的烈日晚霞，就有心相拿出手机拍两张风景牌子照发朋友圈了。
家禽中，我偏爱食鸭子，酱鸭烤鸭八宝鸭老鸭汤前，由盐水鸭领衔。在天天坐班的职业生涯中，下班时分，我每周必有一次去单位附近的“南京桂花鸭鸭最”门店排队买半只盐水鸭回家当基础荤菜，南京哪里的桂花鸭最好吃，南京桂花鸭的食用方法，再炒两个菜、烧碗汤一家人卖的吃夜饭官方，看看电视松口气，送走周而复始的每一天。
盐水鸭外观看上去一点也没有花头，就是一只白煮鸭，但是若以为卖的弄熟了就可以吃，那你的味蕾有问题，南京哪里的桂花鸭好吃啊，生活卖的便宜质量差堪同情，南京哪里卖的桂花鸭最好吃。对于被誉（贬）为精细买生活的上海人来讲，白斩鸡也许可以口气嚣张地叫它上海白斩鸡，开水烫烫三进三出太容旗舰店易。但是讲到盐水鸭，前面必定冠盐水之以“南京”两字，南京哪里的桂花鸭好吃，南京桂花盐水鸭啊，老好吃，不会做呀，老难额对吗，侬会做吗？
老实讲，我不会做，从来没有做过，上南京海各个熟菜店都有卖那么方便，这种卤味大锅做最好吃鸭，为什么哪家要在家里天翻地覆去做？可惜的是便宜，长乐路襄阳路口那家我回购了十几年的南京盐水鸭小店后来搬走了，再也看不到那位白净整洁好吃，表情淡然，南京哪里桂花鸭最好吃，熟练斩件的掌柜。从此以后，我再没有找到盐水鸭留在舌尖上悠长的特殊美味，附近的熟食店卖的咸鸭食用不是方法太咸就是不鲜，不是肉质太干就是鸭腥味太重。有一次我方法去南京玩，在热闹的街上带回一只写着“本地正宗金陵桂花盐水鸭”，南京哪里买桂花鸭正宗，这只真空包装旅游产品真是桂花徒有外表名不副实。
据南京文献记载，清人张通之《白门食谱》有言，“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为旗舰店正宗肉内有桂花香也”。原来桂花鸭不是烹煮的时候撒过一把干桂花，而是说牌子好吃的鸭子得恰逢其时，碰对季节，锦上添花，南京什么牌的桂花鸭好吃，南京的盐水鸭哪家最好吃，南京桂花鸭的正宗做法。鸭子一年四季都有供应，做盐水鸭选正宗鸭子不宜选老鸭，一年生的，河塘里散养吃得到活物的土鸭，皮薄脂肪少，活肉紧哪家致收得紧。腌制方法更是讲究，腌得太咸时间太久那是板鸭，话说物质匮乏时期得到一只南京板鸭，那是珍贵物品，斩一块下来蒸一下可以吃鸭上一阵。盐水鸭不同，它的腌制属于曝腌，几个小时两三天都有。卤鸭子功夫秘方亦多，但均不离煮制、冷却、浸泡、复煮……
美食得便宜讲究机缘，女儿在美国居住十多年了，经常想念亚洲美食，疫情期间靠网购觅得农场活杀鸭子，她不会做孔家祖传乌镇酱鸭，嫌麻烦，感觉盐水鸭似乎方便，便在网上查攻略，从一位南京人的母亲食用那里，得到传统南京家庭制作盐水鸭的方子，做过几次颇有心得，复制盐水出几乎乱真、符合我口味的那款南京桂花盐水鸭，令我大吃一惊，赶紧向她学习，南京的桂花鸭怎么样。
鸭子洗净扯去肚子、颈部所有油脂，吸干水分。热锅炒制花椒与食盐，南京哪卖的桂花鸭好吃，一只大鸭子约一两盐，一把花椒，两颗茴香，几片卖的香叶，趁热抹在鸭子身上，里外牌都细细抹到。找一个空间正宗适中容器将鸭子压紧放入，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌渍三到四天。中途每天翻身官方一次，倒掉血水以防鸭皮变红色。煮鸭子需要耐心，葱姜鸭最鸭肚子里塞一份，汤中放一份。锅子要大水放足，水滚后入鸭子，大火烧开后关火焖20分钟。再煮开，焖20分钟，第三次煮开后也是焖20分钟。捞出来晾凉官方后斩件。
可以说是桂花“得来全不费功夫”，神奇的事情就这样发生了。这只我念念叨叨，南京桂花鸭哪里买最好，已经对此味丧失信心的南京桂花盐水鸭在我自己的手上南京再现，皮紧肉精，又嫩又香，咸淡适中买，鸭肉呈玫瑰色，南京桂花鸭好吃吗?，咀嚼时丝丝鲜味在口腔中奔腾。恰是盛夏，抗拒油腻，煮一碗泡饭，搛几块鸭子，吃肉啃骨头，南京桂花鸭官方旗舰店，其乐也哉买。
（孔明珠）