现在的生活水平提高了佐料，大家对美食的追求也越来越丰富了，牛肉一直加都是家家户户爱吃的肉类，营养价值非常高，做法也多种多样，最常见子的还是卤味做法了，特别下饭和卤下酒，都称赞不绝。卤牛肉最“忌”这正宗两种调料，加了相当于毁牛肉，许多家庭都不知道！它们就是茴香和花椒了，很多人一定都还不知道吧，卤牛肉并不需要它们，反而还容易破坏肉的味道，增加牛肉的柴度，让人嚼不烂，以后一定要记住了！下面小编教给大家的就是电饭煲最怕版酱2个卤牛肉窍门的做法，酱香浓郁，特别好吃，快来看看小编是怎么做的吧
电饭煲最怕版酱2个卤牛肉窍门
By meggy跳舞的苹果
配料：
牛腱子 1条约900克、大葱 1棵、八角 3颗、姜 1块配方、陈皮 1块、香叶 3片、良姜 1块、草果 2颗、栀子 1颗、白豆蔻卤料 4颗、干红辣椒 4个、冰糖 1小把、黄酱 1小碗约100克、酱油 适量、凉水2种 适量、老抽 少许、精盐 1勺约8克
烹饪步骤：
1.牛腱子一条，外带忌讳筋香料膜，内有2个筋，卤牛肉最忌调料，卤牛肉放什么调料好吃窍门，清洗2种干净即可；
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2.因为牛腱子整条不易入味，所以毁香料的量可以略微忌大些，不一定非得是我图片毁中的这些，有一些基础的家常相当于调料如八角、辣椒、大葱、姜、桂皮、香叶就可以；
3.黄酱准备一小碗，量可相当于多可少，里面有一些豆瓣加了是不放家庭进汤中同炖的，先放适量水将放这黄酱稀释最忌；
4.牛腱卤子入电饭煲内胆中，凉水量不宜香料过多香料，因为电饭煲保水效果好，能没过肉块就可以；
5.将内胆入饭煲中，通电，选择放这普通焖饭档或者煲汤档都可以正宗，前者的口感会筋加了道些，后者的口感会更轻松些；或者根据自家的电饭煲忌放程序和自己喜欢的口感来选择档位；盖上盖子，直到有热气冒出时打开盖子，将浮沫撇出；
6.将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子料就留在了滤筛配方中，卤牛肉最忌讳哪些调料，卤牛肉最怕放这两种料，这些如果放进汤中会沉底窍门，极易造成糊底，所以舍弃不用；
7.将上述提到的香料入锅中放，再倒入适量的酱油和配方盐调味，少许老抽最忌增色，盖上盖子，完成所设定的程序；
8.酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，我是头天晚上酱的，卤牛肉忌放什么调料，连盖子都没打开；图中是第二天上午打开后牛腱子的样子，看颜色已经充分吸收了汤中的精华；捞出来入调料保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，味道和口感俱佳；可直接食用，也可以蘸食料汁。料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。
9.剩下的汤子也不浪费，有两种方法供参考： 1.老汤：将汤中香料捞出，汤入保鲜2种盒或者瓶子里，如果在一周内继续酱牛肉，汤可放冰箱冷藏保存；如果长时间不用，可入冰箱冷冻保存，用时再回温，加入新的汤和调料，击而复始使用即为老汤； 2.牛肉汤面：将汤中香料捞净煮开，面条用清水煮熟后捞入碗中，浇上牛肉汤，再放入烫熟的青菜及切片的牛腱子，卤牛肉都放哪些调料，即为浓香入味的牛肉汤面。下图为我家的牛肉汤面，卤牛肉最忌这2种调料绝对不能加，再配上两个小菜就会是一顿美味晚餐。
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的不知道牛肉窍门肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干香料，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪正宗呈白色或奶油色。而料不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜加的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复卤料，新切面推荐肌纤维细密放这。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻忌讳气味，卤牛肉最忌什么调料。新鲜肉推荐腱具有鲜肉味儿腱佐料毁，卤牛肉用的调料，卤牛肉最“忌”这两种调料，加了相当于毁牛肉，许多家庭都不知道。不新鲜的牛肉放这有异味料甚至臭味，卤牛肉最忌讳放什么调料，牛肉卤料的正宗配方。
4、新鲜牛肉质地请问坚实有弹性忌，卤牛肉最忌讳两种佐料，肉色呈不知道鲜红色，肌纤维较细用的好吃。嫩牛肉脂肪腱呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙加了者牛肉多为请问老牛肉， 不要购买。
大家配方学会了料毁两种吗放?
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