一、红烧鱼。用什么鱼好啊
1、1/8准备鲤鱼一条，去鳞，洗干净，
2、3/8准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料
3、4/8在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟
4、5/8开火，倒入油，七分热，把鲤鱼放入，煎至两面金黄，捞出
5、6/8锅内放入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香
6、7/8加入醋，酱油，料酒炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼
7、8/8转小火慢炖，15-20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅
二、红烧鱼一般用什么鱼做好吃
1、用草鱼做好吃，草鱼价格便宜,肉质鲜美。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
4、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
6、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
8、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
三、红烧鱼用什么鱼比较好
1、做红烧鱼用草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼比较好。
2、草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。
四、红烧鱼用什么鱼做好吃
1、鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。
2、用生姜擦锅，热六成油，鳊鱼煎至两面金黄。
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒水没过鱼身。
4、加入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，烧至汤汁浓稠，起锅撒葱花即可。
五、什么鱼做红烧鱼好吃
鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，非常适合做成红烧鱼。做红烧鲫鱼时，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。