一、家常小鹅做法
仔鹅半只（约4斤），姜50克，香葱段2克。
菜籽油100克，啤酒1瓶，白酒5克，八角3粒，蚝油4克，虾子酱油3克，盐3克，冰糖15克，原味黄豆酱15克，柱侯酱10克，白胡椒粉2克。
1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来；
3.将鹅斩件后分成两份，放入盘中备用；
7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用；
11.下面锅点火加水，将鹅块冷水下锅焯水；
13.鹅块焯至断生后捞出，紧接着将鹅杂下入锅中进行焯水；
14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用；
15.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；
17.接着下入3粒八角，与姜片一起煸炒至干香；
20.将事先准备好的原味黄豆酱和柱侯酱下入锅中；
21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后，加入一瓶啤酒；
23.接下来分别调入适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖；
24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下入锅中；
25.加盖，转中小火炖40到50分钟；
1.所谓的老鹅，是指一年以上的生长期，生长期一年以下的鹅为仔鹅。文中所用的鹅为仔鹅，重8斤。
2.柱侯酱是烹制家禽肉类的上乘酱料，制作柱侯酱的原料除了黄豆以外，还有芝麻，芝麻的加入使柱侯酱香味独特醇厚。
3.煸炒生姜的环节非常重要，至少两分钟。
4.鹅肝与鹅血需要在最后出锅前2～3分钟下入，如过早下入，口感会变老，不好吃。
二、鹅血芥菜怎么煮好吃
材料主料：净仔鹅肉500克，鲜红辣椒50克，嫩仔姜10克。调料：色拉油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，甜酱8克，米醋6克，葱10克，淀粉15克，高汤30克。做法1、辣椒切滚刀片。仔姜切长4厘米、宽1.5厘米的薄片。葱切5厘米长的段。2、宰杀仔鹅时，将鹅血接入盛有少量米醋的碗中，使成为不凝固的血酱。鹅肉切成1.5厘米见方的小丁。3、炒锅下入色拉油大火烧到六成热，将鹅肉下锅中火煸炒30秒，烹料酒，放盐、高汤小火焖5分钟，然后揭开锅盖，蒸发水分，再将鹅肉煸出香味后，下入辣椒、仔姜大火煸6分钟，放入甜酱炒匀，再把血酱倒入其中，边倒边翻炒，拌匀后放入味精、葱段略翻炒，用水淀粉勾薄芡即可即成。
三、生鹅血的做法
1、1把冬瓜去皮切好成块，注意切的块儿，不要那么大，也不要那么小，切到适中就可以了，放入盘中预备着。
2、2把买回来的生鹅血进行处理。如果说是商家处理好了，那一种是块状的，就可以直接用，如果说是那种液体状的，那必须进行处理，把水放入锅中烧开之后，把液体状的鹅血在碗中切成一块一块的，放入锅中煮制即可，然后再拿出来鹅血进行清洗掉外面的杂物这样就可以用了。
3、3把锅中清洗掉，放入油，带锅烧热，然后把预备好的冬瓜放入锅中炒制一段时间后，放入鹅血进行煮，煮到冬瓜变软就可以了，然后把煮好的盛出来，放上葱花，又鲜嫩又美味。
四、杀猪过后的血怎样做比较鲜
1、猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉
2、第一步：把猪血切成厚片备用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，干辣椒切成段备用。
3、第二步：把锅充分烧热，加入适量食用油。再把切好的料头下入锅中，煸炒出香味后，接着加入一点香辣酱炒香；然后往锅中加入适量啤酒和清水，并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色，最后用勺子搅拌均匀。
4、第三步：往锅中倒入处理好的猪血，再加入少许白糖提鲜，炒匀后再加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠即可出锅装盘。
五、东北血糊怎么做好吃
土怎么做好吃？，东北雪狐就用猪血，鸡血，鸭血，鹅血，血血血家到器皿里搅开，对称，50%的水，把锅底放上油，把血放进去，慢火文火去慢慢的炖，这个血做好了出锅了，非常的嫩滑，可口好吃热血熟熟人说它叫雪糕子专业术语管它叫雪狐雪狐狐狐呼呼，周五粥样息肉样的就像粥似的。