一、皮蛋拌豆腐的做法是
准备内脂豆腐250克、准备皮蛋2个，香菜2克、大蒜2克、葱末1克、姜末1克、小米辣1克备用
皮蛋切碎放在豆腐里，少年撒上葱姜蒜、小米辣和香菜沫
小碗放入食盐1克，鸡粉1克，生抽5克、陈醋2克调匀备用
油热倒在豆腐上面。从盘子边缘倒入料汁即可
二、皮蛋拌豆腐最正确的做法
1、材料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点。其他：剁椒1匙。
2、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
4、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
5、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
6、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
三、皮蛋拌豆腐怎么拌才好吃
1.准备食材。皮蛋用水煮5分钟；花生去皮拍碎；葱切小段；干辣椒掰段去籽（家人都不吃辣，所以就放了一个提香）；白芝麻和蒜瓣忘记拍了，蒜头拍扁切碎。
2.豆腐切片，摆入盘中，不时地将盘中豆腐渗出的水分倒掉。切豆腐时撕去豆腐包装盒的塑封层后，将盒子倒扣在砧板上倒出（将盒底4个角剪个小口，有助于将豆腐更完整地取出）。用刀横着在中间切一刀后，竖着切片。
3.皮蛋切丁。本菜谱尝试了2种切皮蛋的做法：1.用水煮5分钟后切；2.不煮，刀上涂抹油后切，尝试后更推荐第1种。一方面水煮后蛋白蛋黄都会更凝固一些，切起来不容易粘的到处都是；另一方面水煮可去除皮蛋的生腥气。
4.将皮蛋丁摆在中间，感觉比较好看。刀工不行，豆腐切的有一些碎，不过把碎的都垫在了中间皮蛋的下面
5.制作酱汁第1步:将葱段、蒜头、花生碎、芝麻、干辣椒放入碗中，热大概20ml油泼在上面。（油热到略冒烟，筷子放进去会有小气泡出现）
6.制作酱汁第2步:等碗中油温冷却后，放1勺生抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，1勺糖，半勺盐，搅拌均匀即可
7.将调好的酱汁用小勺均匀地洒在盘中，当当当当大功告成～～
四、怎样做松花蛋拌豆腐
1、豆腐切块皮蛋蘸水切开，锅中加水，放入豆腐，放入少许食盐，烧开关火捞出豆腐。
2、在盘中摆出花形，蒜、辣椒切碎，葱切块，皮蛋去壳切块。摆在盘中。
3、在碗中放入酱油、生抽、耗油，锅中烧热油，将油淋在佐料碗中，先在盘中倒入调好的汁水，再将作料倒入，撒上葱花即可。
五、怎么皮蛋拌豆腐
、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。