一、蒜瓣肉怎么腌制
1、腌制材料：生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、糖、色拉油、淀粉少许
2、（1）鸡胸肉切粒、整个蒜瓣对切或切三四块，大小差不多，差不多是鸡粒的二分之一。
3、（2）找一空碗，除淀粉、料酒外将所有腌制材料放入搅拌均匀备用。
4、（3）鸡胸肉中加入淀粉、料酒和三分之二的（2）的腌料，将鸡肉抓匀。
5、（4）腌制30分钟（我是前晚上腌的，更有味，而且省时间）。
6、（5）将鸡肉粒和蒜瓣串在竹签上。
7、（6）烤盘垫锡纸刷少许油，将串好肉串放在烤盘中。
8、（7）烤箱200度预热，放入烤盘。烤5分钟后刷一层腌料，再发分钟后将肉串翻面再刷一层腌料，可反复几次，共计20分钟即可。
二、东北胡萝卜和蒜怎么腌制好吃
东北胡萝卜和蒜按以下方式腌制1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。记得中间要换两次水。
3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。
5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了。
三、碰蒜的腌制方法
配料：味精、白糖、高醋、酱油、盐
1、大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌碰蒜整个过程不能碰水及油渍），洒适量盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。
2、准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐，酱油（放酱油时边放边观察颜色，蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了），调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍。
3、醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃。
四、蒜根腌制方法
1、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。
2、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖。
3、准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。
4、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀。
5、再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀。
6、把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀。
7、以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。
五、大蒜用盐腌制直接腌的做法
1、把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子
3、把所有材料都放到一起煮开，晾凉，一定要让汤凉透了，喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖，因为我不喜欢吃所以加的少
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去，就可以了