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安铺鸡如何做
鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。据统计，安铺登记造册的鸡饭档达61摊，每档一晚销售8～10只鸡。按此粗算，仅鸡饭一项的消费，每晚就达1万多元。安铺鸡饭目前发展良好，名声遍布。在北海，广州，深圳，东莞，中山，顺德，番禺，佛山等地都可以找到众多的鸡饭店。很多打着湛江鸡饭的都是安铺鸡饭，或者是用安铺鸡材料和安铺厨师。
安铺鸡原产地
安铺鸡，广东地方良种，俗称土种鸡，本地阉鸡，其皮脆骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型，并具有脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，故又称三黄阉鸡。此鸡适应性强，既可以家庭、野外放养，又可以设栏群养或笼养。一般饲养6个月左右进入成年鸡，再用精料饲养至2至3月个左右出栏，鸡体型稍短，羽毛丰满，色泽鲜艳，每只重达3至4公斤。
湛江安铺十大名菜
安铺是历史悠久的广东古镇，特色美食是安铺金字招牌之一，安铺白切鸡、安铺鱼生粥、安铺糯米鸡、菜头米乙、螺锥肉煲豆腐头、安铺年糕、簸箕炊、跳鱼煲酸菜、红螺蒸蛋、牛肉干等闻名遐迩，获得过“中国海鲜美食之都——美食名镇”、“广东旅游美食之乡”、“广东年糕之乡”等称号。
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安铺白切鸡怎样做不裂皮
把调好的汤锅水烧开，然后放入鸡，在给汤锅水开3分钟，然后关火侵泡鸡12分钟，鸡熟了捞出来泡冷开水，就不裂皮了
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