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本文目录
红烧鲤鱼块的最正宗做法
1.
300克鲤鱼洗净切块,放入1勺料酒,5克盐,3克胡椒粉腌制1小时。
2.
腌好的300克鱼块裹2个蛋液。
3.
50ml热油下锅炸300克鱼块。
4.
炸至鱼块金黄后捞出。
5.
炒锅倒20ml油炸10克香葱,10克姜,3克八角。倒入100ml热水,放入5克盐,1勺老抽,3克白糖。
6.
放入300克鱼块小火炖至入味即可。
7.
加10克葱花即可
红烧鲤鱼的做法和步骤
配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量
做法
第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒,再把其他配料切好。
第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀,放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。
第三步:鱼腌制一会后,就可以下锅炸鲤鱼了,鲤鱼炸好后出锅备用。
第四步:锅中烧上适量的油,先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌,然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼,再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右!
第五步:鲤鱼烧好约三分钟后,加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精,在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡,再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。
红烧鲤鱼清蒸鱼10种做法
材料
鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
红烧鲤鱼家常做法正宗做法
1、准备用料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐,料酒,胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁,拍上淀粉。锅里油热,放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥,加适量清水,加入辣嫩姜,糖,胡椒粉,加老抽,鲜抽,大火煮开,中火煮12分钟左右。加些盐,大火收汁。撒些葱段即可。
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