各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享红油豆花的做法，以及红油豆花的做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
红油豆腐脑怎么做？
一、豆腐脑做法：1、干黄豆提前半天或一晚用水充分泡发，泡豆时间不要超过10小时。2、泡好的黄豆反复冲洗干净后，入豆浆机，加入1000ML水，开始做豆浆程序。
3、豆浆做好后，用滤网滤去豆渣，入小锅继续小火烧开，并用滤勺滤去浮沫。4、3克葡萄糖内脂用1小匙温水化开，倒入插电保温的电饭煲内胆中待用。
5、烧开后的豆浆放置3分钟左右，最好用食品温度计测测温度，到80-85度左右时，冲入放好溶化葡萄糖内脂的电饭煲内胆，盖上锅盖，静置20分钟。6、看豆浆凝固，豆腐脑就做好了。
7、豆腐脑入碗，撒上1小匙生抽，再放上榨菜末、虾皮、葱花、辣椒油即可食用。二、豆腐脑调味：
1、甜味豆腐脑：直接加白糖，或者红糖加水煮成浓浓的红糖汁淋上都好喝。喜欢姜汁的味道煮红糖汁的时候可以榨一些加入一起煮。
2、还可以用黄花菜、木耳、肉丁炒制卤汁淋上豆腐脑，也是北方很常见的吃法。贴士：
1、制作豆腐脑，豆浆浓度很重要，不够浓就很难凝固，所以豆子比例可多不可少。
2、可以用豆浆机磨豆浆，也可以用料理机生磨豆浆，都需要滤渣，这一步不能省略。豆浆机做好的豆浆已经煮过，但豆浆机煮出的豆浆基本在70度左右，再经过过滤，温度更低，必须经过加热再降温，严格控制在80-85度之间，才能确保豆腐脑制作成功。豆浆的温度也是豆腐脑成功与否的关键。至于料理机磨出的豆浆本来就是生的，更是必须加热，不过生豆浆大火加热容易煮不透，最好用小火。
3、相比之下破壁机并不是那么适合制作豆腐脑（我的前两次失败就是因为我非坚持想拿破壁机做豆腐脑），主要是破壁机功率太大，转速过快，直接将豆子果肉部分击打破碎，并且细碎到难以过滤干净，磨好的豆浆即使过滤其中也会混合过多豆子肉，导致豆腐脑难凝固。当然，也有一些伪破壁机，实际功率和转速都达不到破壁机标准的料理机却号称破壁机，这种拿它做豆腐脑成功了，也是可能的。
4、葡萄糖内脂的比例是500克水放1.6克内脂，太少难以凝固，太多会过酸。要掌握好比例，而且化内脂要用温水，化好后不要久放，马上就冲入豆浆。
5、豆腐脑的凝固也受周边环境温度影响，和发面一样不同的季节可能因温度变化而成功或失败，最保险的方法就是最后凝固的容器保持保温状态，我用了有保温功能的电饭煲。
6、将豆浆冲入放置内脂溶液的容器中，相比把内脂倒入豆浆（很容易混合不均匀）中成功几率更大，操作时，从高一点的地方倒入豆浆，让豆浆和内脂充分融合，也不用额外搅拌了，冲完就盖盖让它自己凝固就好。
7、豆腐脑的配料非常随意。除了虾皮、榨菜，还可以放紫菜、馓子、炸花生、炸黄豆、薄脆等你喜欢的东西。至于辣不辣也都可以自己随意。
红烧豆花的家常做法
红烧豆花是一道传统的中国家常菜,下面是一份家常做法:
所需材料:
-豆腐1块
-豆芽100克
-青葱2根
-姜1小块
-料酒1汤匙
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖3小块
-食用油适量
-清水适量
做法:
1.将豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2.豆芽焯水备用。
3.青葱、姜切成葱花和姜片备用。
4.热锅凉油,放入葱花和姜片煸炒出香味。
5.加入豆腐煸炒,煮至豆腐表面微焦。
6.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7.加入适量的清水,水面高过豆腐。
8.大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到豆腐入味,汤汁浓稠。
9.最后收汁,让豆腐和汤汁充分混合。
10.豆芽翻炒均匀,倒入汤汁,煮至豆芽变软即可。
红烧豆花做好后,可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。这道家常菜口感鲜美,营养丰富,非常适合家常食用。
豆花火锅的家常做法
步骤一：嫩豆腐切块。酸菜切段，酥肉切块，火腿肠切片，西红柿切块，豆芽，平菇洗干净。
步骤二：锅中倒油放酸菜老姜炒香，花椒几粒，炒香。加入高汤(或者开水)煮5分钟。
步骤三：烧开后放入平菇、火腿、西红柿、豆芽，豆腐，煮一会儿。
步骤四：最后放酥肉，放胡椒粉，煮一会儿。
步骤五：调个辣椒油蘸碟：辣椒油蘸碟:葱花，蒜末，小米椒，鸡精味精，耗油，花椒粉，生抽，香油，辣椒红油。
豆花火锅就完成啦。
豆花海椒做法
制作原料：鸡蛋面(宽面)100克、熟鸡丁25克、炸花生15克、含浆水豆花50克、豆浆适量；调料：油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。制作步骤：
1、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些；
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵；
3、“佐料”有肉末、麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等；
4、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆，用1小碟拌匀的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红油豆花的做法和红油豆花的做法视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！