肚子炖什么菜好?肚子炖什么菜好吃

换上砂锅,加入适量的养脾散和猪肚块,以小火慢炖4小时左右出锅...

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本文目录

  1. 福建永春名菜“养脾散炖猪肚”,怎么做?
  2. 猪肚除了煲汤还可以怎么吃?
  3. 猪肉炖着吃的时候买什么部位最好
  4. 猪肚和什么食物一起炖汤最有营养?

福建永春名菜“养脾散炖猪肚”,怎么做?

所谓“养脾散”由党参、丁香、肉桂、莲子等十余味中药制成,散发着特别的芳香,用开水冲泡便能饮用。根据医学实验报告,它确实有益气健脾、治疗腹痛泄泻等效果,一直深受当地人乃至东南亚华侨的喜爱。

当养脾散遇上猪肚

制作这道养生汤时,清洗猪肚非常重要的步骤,要将猪肚里里外外清洗得干净透彻,不留半点异味。否则等汤慢炖四小时后还有一股子腥臊味,再厉害的厨师都没法补救。

灌入蛋浆炖出好汤

待猪肚清洗完毕,先拿针线将猪肚的开口缝起来一截。然后就要开始打蛋啦,根据猪肚的大小决定要用多少颗蛋,打蛋时放进养脾散和茶油还要加少许盐调味,将蛋液灌进猪肚里,再拿线将剩下的开口密封起来。

随后烧开一锅水,将猪肚放入其中煮熟。受热凝固成型的蛋浆会把整只猪肚鼓鼓地撑起,看起来“胖乎乎”的。猪肚煮到鼓起就可以捞出了,放凉后切块备用。

换上砂锅,加入适量的养脾散和猪肚块,以小火慢炖4小时左右出锅。火候非常重要,猪肚不能炖的太烂,要带着一点嚼劲。

这样做出来的猪肚散发着中药特别的清香,口感脆韧有弹性,汤汁则甘甜芳香,让人食指大动。

(海峡网肖舒)

猪肚除了煲汤还可以怎么吃?

大蒜烧肚条

1、将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约20分钟,捞出至凉。

2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。莴笋也切成条,但要比肚条略大一点。

3、将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。

4、将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。

5、炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。

6、锅中加入适量的盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。

7、再次掀锅盖,开大火,加入鸡精,水淀粉和少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。

猪肉炖着吃的时候买什么部位最好

猪肉炖着吃的时候最好买猪肚子上的肉,这个部位的肉叫五花肉,五花三层的肉最好,带皮,肥瘦相间,这样的肉炖出来最好吃,肉瘦而不柴,肥而不腻。如果是太瘦的肉炖出来太柴,不香。太肥的肉,炖出来又太油腻。不管什么肉都不能吃太多,对身体不好。

猪肚和什么食物一起炖汤最有营养?

猪肚本身也算是营养比较丰富的食材,含有钾、磷、镁、钙等矿物质,还含有一点点硒元素,也含有一点维生素等物质,主要还是蛋白质和脂肪的量比较大。而在《本草纲目》、《唐本草》等医药典籍中对猪肚评价也是蛮高的,我们今天不多说这些,下面只说说猪肚煲汤。

【猪肚鸡】

一说起猪肚煲汤,我脑海里第一个印象就是“猪肚鸡”了,因为在广东这边实在是太常见了。我记得之前看一个综艺节目也有介绍过,不过用的名字是“凤凰投胎”,当时也是大受好评的。我自己也吃过几次,汤汁浓郁,并带有明显的胡椒香气。

【山药板栗煲猪肚】

处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透,然后去除猪肚切条,原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗,再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮,等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。

因为很难说什么食物对于所有人都是最适合的,最有营养的未必就合自己的胃口,所以我就写了两个答案。猪肚鸡热量比较高,动物性营养元素更充足,而山药猪肚则比较均衡一些,低热量不含脂肪的山药与猪肚也是很适合的搭配,看个人的喜好来取舍吧。

其实大部分的煲汤组合,比如玉米、白果、胡萝卜、霸王花、莲子之类的都适合跟猪肚一起煲煮,所以可以自己多尝试下,最适合的自己的才是最好的。

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