草鱼的做法大全?野生草鱼的做法大全

做法4:酸菜鱼准备食材如下:草鱼1条,酸菜1斤,葱1根,姜5片,蒜4瓣,盐适量,干红辣椒10个,花椒20粒,青辣椒1个,白胡椒粉1茶匙,淀粉3茶匙,鸡蛋清1个,植物油2汤匙,水适量具体做法如下:将草鱼...

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于草鱼的做法大全和野生草鱼的做法大全的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享草鱼的做法大全以及野生草鱼的做法大全的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 草鱼有多少做法
  2. 鲩鱼八种做法
  3. 整条草鱼的家常做法
  4. 草鱼,黑鱼,大头鱼,都有哪些做法?欢迎分享?

草鱼有多少做法

香辣草鱼

准备食材如下:草鱼1条,榨菜30克,生姜1块,大蒜3瓣,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,食盐2茶匙,蚝油1汤匙,白醋1汤匙,水淀粉少许,小葱1根,料酒2汤匙

具体做法如下:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,然后将草鱼清理干净之后,两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再涂上食盐,涂抹均匀,稍微放干水分,接着起锅加油烧,然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油,接着把蒜末,姜末,榨菜放入锅中,小火炒香,然后加入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2大碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙白醋,大火煮沸,然后将草鱼放入锅中,大火煮开后,转中火煮5分钟,5分钟后淋入少许水淀粉,边收汁边轻轻推动草鱼,等到汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可!

做法2:炖草鱼

准备食材如下:草鱼1条,食盐适量,料酒,小葱1根,香菜1棵,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白醋1汤匙

具体做法如下:将草鱼洗干净,然后从背部切成约2厘米宽的块,鱼肚的地方不要切断了,连着,在草鱼表面撒上料酒和食盐,涂抹均匀.姜切片,葱切段,香菜和蒜备好,起锅加油烧热,爆香葱姜,加入生抽,料酒,醋,煮开,加入大量开水,水开后加入鱼,熬半个小时后,加入食盐,加入香菜和蒜调一下味道即可!

做法3:清蒸草鱼

准备食材如下:草鱼1条,大葱1根,红辣椒1根,生姜1块,蒸鱼豉油适量,植物油适量,料酒2汤匙,食盐适量

具体做法如下:将葱,红辣椒,生姜切成丝,放入水中泡着,接着将草鱼清理干净之后,从肚子里的骨头里往鱼背上切开,注意不要切断背了,这样草鱼就会趴下来,接着在草鱼的表面涂上一层料酒,再涂上一层食盐,鱼背上,放上一半的葱椒姜丝,然后放入蒸鱼盘中,蒸锅上汽之后,将草鱼放入蒸锅种,大火蒸12分钟,蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁,再放入蒸鱼豉油,接着在鱼背上放上剩下的葱椒姜丝,用热油爆香即可!

做法4:酸菜鱼

准备食材如下:草鱼1条,酸菜1斤,葱1根,姜5片,蒜4瓣,盐适量,干红辣椒10个,花椒20粒,青辣椒1个,白胡椒粉1茶匙,淀粉3茶匙,鸡蛋清1个,植物油2汤匙,水适量

具体做法如下:将草鱼清洗干净之后,把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉,用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片,片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片,鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制,用手抓拌均匀,腌制20分钟,鱼头鱼骨洗净血污备用,酸菜焯水,捞出备用,干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片,起锅加油烧热,炒香葱、姜、蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色,放入酸菜继续炒一两分钟,放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味,捞出鱼头和酸菜等,铺在盆底,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入,鱼片7、8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤,锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥,花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可!

做法5:剁椒蒸草鱼

准备食材如下:草鱼1条,小米椒5个,红尖椒5个,大蒜5瓣,食盐2汤匙,料酒1汤匙,生姜1块,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙

具体做法如下:将草鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆中,加入姜片,加入1汤匙料酒,加入1茶匙食盐,然后搅拌均匀,腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,下蒜末,小火炒香,炒香后放剁碎的辣椒,然后加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀后盛出,然后将腌制好的草鱼块放到蒸鱼盘上面,再铺上一层做好的剁椒,蒸锅上汽之后,蒸10分钟,蒸好之后撒上葱花,再用热油爆香即可!

鲩鱼八种做法

用料:

脆肉鲩350g

白胡椒适量

豆瓣酱两勺

生姜适量

蒸鱼豉油两勺

油一勺

玉米淀粉1/4勺

糖1/4勺

葱一根

做法步骤:

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1、准备食材。

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2、将玉米淀粉,油,糖,白胡椒,豆瓣酱,蒸鱼酱油,姜丝,倒在鱼肉上。

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3、抓匀。腌制10分钟。

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4、摆盘,蒸锅里烧水。

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5、水开后放入大火蒸8分钟。

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6、转小火,加入葱花,蒸一分钟即可。

整条草鱼的家常做法

材料

"草鱼一条约2.5斤","","鸡蛋一个","","葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒适量","","黄豆芽1斤",

做法

step1

1:1、将鱼洗净,将鱼骨剔下,鱼肉片成0.5厘米鱼片,

step2

2:2、用蛋清、生粉、葱姜蒜、盐将片成的鱼片腌制15分钟。黄豆芽过水备用

step3

3:3、锅内放油,炒郫县豆瓣酱出香后加水,放入腌制好的鱼片,开锅后2分钟,出锅备用,将黄豆芽垫底,鱼片放在黄豆芽上备用。锅内放油,待油热8成热,放入花椒、辣椒。浇在煮好的鱼片上,即可。

草鱼,黑鱼,大头鱼,都有哪些做法?欢迎分享?

大家好,我是小农家园,日常生活中我们经常会吃到鱼。那么像草鱼、黑鱼、大头鱼不同的鱼的做法也是多种多样,那下面我来和大家分享下它们的烹饪方法。

一、草鱼

草鱼的肉质比较厚,所以就用它来做一道酸甜爽口,好看又好吃的“菊花鱼”吧。1.草鱼一条清洗干净,片下鱼肉剔去鱼刺(剔下来的鱼头鱼骨可以用来煲汤喝)2.然后用刀把鱼肉斜片成薄片至鱼皮处(鱼皮不能切断),使每片鱼肉由鱼皮相连着,大致片6片切断鱼皮为一块,然后用刀竖切,继续保持鱼肉切开鱼皮相连使鱼肉成“菊花状”。3.把改刀后的鱼肉浸泡在清水中,加料酒、姜葱、盐腌制10-15分钟。4.挤干水分,用干淀粉,把每一朵每一条鱼肉都均匀的裹上一层干淀粉。5.锅中油温6成热时,把鱼肉抖去多余的淀粉,依次入锅中炸至定型后捞出。6.待油温继续上升至7成热时,进行二次复炸,炸至酥脆捞出控油。7.另起锅放油,放入番茄酱,加入适量的水熬制番茄酱汁至浓稠后关火(喜欢吃甜的可以适当加糖一起熬制)。8.将炸好的“菊花鱼”摆盘,然后把熬制好的番茄酱汁均匀的浇在每一朵“菊花鱼”上即可

二、黑鱼

黑鱼肉质紧致,做酸菜鱼不错。1.把黑鱼清理干净,切下鱼头,沿着中骨剔下两片鱼肉,然后从鱼肉中间横切至鱼片处,斜刀片下鱼肉,鱼皮和鱼骨一起切段备用。

2.把鱼肉依次斜片成薄片,把片好的鱼片用盐,料酒蛋清和生粉抓拌均匀静置10分钟

3.黑鱼表皮的粘液比较多,所以我们把剁好的鱼皮鱼头用开水烫一下,冲洗去粘液。

4.准备好葱姜,起锅烧油,下鱼头鱼骨煸炒,加入料酒,下葱姜煸炒,炒至变色后加入足够的水,大火烧开后转小火炖至烫白。

5.另起锅烧油,放入酸菜煸炒,炒出香味后倒入炖好的鱼汤中煮(酸菜是买的袋包装的,咸的,这道菜就不用再加盐)。

6.这时另起锅,锅内多倒点油,油温6成热下鱼片走油至发白倒出。

7.把鱼骨和酸菜捞出放入碗中垫底,留汤汁在锅中。倒入走过油的鱼片过一下汤汁捞出倒入碗中,然后把汤也倒入碗中。在上面放上蒜末、葱末、干辣椒碎和适量花椒。

8.另起锅烧油,油热后迅速浇在上面激发出香味即可。

三、大头鱼

大头鱼一般都是一鱼两吃,鱼头首选做豆椒鱼头,鱼身可以红烧。1.把鱼头从中间切开,冲洗干净沥干水分摆盘,再淋上料酒,撒少许鸡精。2.准备配料,葱一小把切末、蒜一把切末,姜切片,剁椒稍微冲洗一下挤去一部分水(不然太咸了)。3.起锅烧油,油热后下葱末蒜末爆香,倒入剁椒继续煸炒出香味,然后均匀的铺在鱼头上,摆上姜片。4.把鱼头放入蒸锅里,大火蒸15分钟出锅即可。

好了以上就是我的回答,希望对您有所帮助,谢谢。

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