大家好，今天给各位分享腰果能做什么菜的一些知识，其中也会对腰果能做什么菜啊进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
腰果怎么做菜
一、腰果炒面
主料：
细面条300克，红椒半个，青椒半个，甜椒半个，腰果适量，芹菜1根，胡萝卜半根，豆芽少许。
辅料：
橄榄油1大匙，酱油1小匙，盐适量。
制作步骤：
1.面条放入煮至九成开的水中，煮到刚好变软，沥干捞出，过一下凉水，捞出控水，拌入适量橄榄油；红、青甜椒分别去蒂和子，洗净切条；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丝。
2.将橄榄油倒入锅中加热，放入甜椒，用中火加热1分钟左右，然后倒入腰果，翻炒直至变成金黄色。
3.将剩余蔬菜倒入锅中，中火加热到蔬菜变软，拌入面条和混合好的调料，一边加热一边搅拌均匀即可。
二、素炒腰果
主料：
心里美萝卜适量，柿子椒适量，腰果适量。
辅料：
油少许，盐适量，鸡精适量，生抽少量。
制作步骤：
1.把生腰果用清水捞一下，柿子椒切丁，萝卜切丁。
2.锅内放油，先放腰果，炒至泛黄色，再放柿子椒、萝卜，一同翻炒，加少许生抽，炒两三分钟，加盐、鸡精，出锅。
三、腰果雪耳拌西芹
主料：
西芹，雪耳，熟腰果。
辅料：
橄榄油适量，盐少许。
制作步骤：
1.雪耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;
2.西芹去叶去筋切段;西芹、雪耳分别入沸水绰2分钟；
3.加入适量橄榄油、盐，拌入熟腰果即可．
四、腰果鸡丁
主料：
腰果1杯，鸡丁1杯，西芹丁1杯，胡萝卜丁1/2杯，木耳1/2杯。
辅料：
生粉2/3匙，香油1/2匙，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤：
1.把鸡丁加入2/3匙生粉、1/2匙香油抓匀待用。
2.热油锅，放入鸡丁炸至半熟捞出备用。
3.腰果放入油锅炸至金黄捞出备用。
4.另起一锅放少许油，依序放入胡萝卜丁、木耳丁、鸡丁、西芹丁、腰果，再加入2小匙盐、1小匙白胡椒粉和1/2小匙味精，炒至熟即可。
五、腰果黄桃威风蛋糕
主料：
面粉110g，鸡蛋5个。
辅料：
糖粉60g，果汁90g，色拉油80g。
制作步骤：
1.橙汁加10克糖粉拌均，糖粉充分融化后加入色拉油拌均匀。
2.筛入面粉（面粉我过了3次筛）拌均匀后加蛋黄和橙皮屑。
3.蛋白加白醋打到粗泡后、加入糖、玉米淀粉一点点，一定要打到硬性发泡，不然会回缩可就惨了
4.三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀，然后倒入剩下的蛋白糊中快速混合后倒入模具，入炉前震出气泡
5.烤箱预热，160度烤箱最下一层，烤1小时20分钟，当蛋糕表面上色后要盖锡纸，免得糊了，用牙签插入后牙签表面干爽就好了。
6.出炉的蛋糕要倒扣在网上，等凉后开始裱花。
7.奶油打发
8.把蛋糕从中间片开，抹上第一层奶油撒上黄桃丁，盖上另一片蛋糕
9.把蛋糕四周抹好打发的奶油，蛋糕周围用腰果碎装饰，再贴上巧克力条
10.蛋糕面上用奶油裱花摆上黄桃和樱桃进行装饰
六、西葫芦腰果炒蛋
主料：
西葫芦150克，鸡蛋2只。
辅料：
腰果数十颗。
制作步骤：
1.西葫芦切片，蛋加调料打散
2.热锅加油，把腰果用油TENG熟，捞出
3.炒鸡蛋，划一下马上盛起
4.锅内留油，炒西葫芦，加调味料。
5.最后把蛋、腰果倒入一起翻炒一下装盘即可。
七、腰果鸡丁炒饭
主料：
米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果。
辅料：
盐少许，葱花适量。
制作步骤：
1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
八、腰果饼干
主料：
面粉(低筋最佳）180克，鸡蛋大型（只取蛋黄）2个，腰果100g。
辅料：
黄油120克，糖粉60克，盐少许。
制作步骤：
1.黄油放在室温下软化至手轻轻一按就是一个坑，然后用打蛋器（当然是电动的最好啦），将黄油打得略微发白。
2.把糖粉分几次加入，每次加入后都要充分打发下黄油。最后一次时,要加入少许盐.
3.当黄油既有蓬松感、又细腻、又白了之后，加入蛋黄，一个一个加入，每加入一个还要充分打发。
4.把面粉过筛。
5.将面粉的1/3先加入，然后迅速混合看不到**白粉**，再加入其余面粉。
6.要用从上到下切拌的方式搅拌，不要画圈哦，把面粉和油脂充分混合。
7.然后用手抓一小块面，揉肉球，再按成饼，腰果沾些蛋白液，轻按在饼干上。
8.烤箱预热好180度，烘烤大约10分钟就可以了。然后取出放在架子上冷却。
9.很容易的饼干哦
九、腰果虾仁
主料：
腰果100g，虾仁200g，西芹1把。
辅料：
蛋清少许，淀粉适量，料酒少许，盐适量，姜汁少许，高汤少许，食用油少许。
制作步骤：
1.将虾仁洗净去虾线，加入少许蛋清.淀粉抓匀备用。
2.西芹洗净切斜刀，开水锅中汆一下捞出控水。
3.炒锅中倒入食用油，将腰果小火炸制熟透捞出控油。
4.锅中留底油，放入虾仁划开，烹入料酒.姜汁放入西芹翻炒几下，加入少许高汤烧制一下，入腰果，勾薄欠即可出锅。
十、银杏腰果鸡丁
主料：
鸡脯肉1块，银杏几颗，腰果几粒。
辅料：
青椒适量，豆瓣酱少许，盐少许，糖少量，料酒少许，葱少量，姜适量，蒜片少量，干辣椒少许，花椒少许。
制作步骤：
1.鸡脯肉切丁加蛋清抓匀，加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。
2.少许油热后，放入腰果炸脆捞出放凉。
3.油热放入花椒爆香捞出，加干辣椒、葱姜蒜片爆香后，放入豆瓣酱翻炒出红油。
4.放入鸡丁翻炒变色，加入银杏、青椒丁翻炒至熟，关火放入腰果炒即可。
十一、腰果西兰花
主料：
西兰花，腰果，胡萝卜，小香肠。
辅料：
葱适量，盐少许，油适量。
制作步骤：
1.锅里加一点油，把腰果炸一下下，盛出放凉.
2.热锅加油，放葱进去炒一下下，先炒胡萝卜然后丢尽西兰花
3.快熟的时候放香肠进去炒，加盐调味，要出锅前加腰果进去翻炒两下就好啦！
娃娃菜腰果做法
做法：
娃娃菜整颗切成滚刀条状，胡萝卜、姜切成棱形片，白蘑切厚片（厚3cm)备用；
生腰果用约50g纯净水提前一晚泡好，用搅拌机打成白浆，加5g的杏仁粉拌均匀；
净锅少油烧热冒烟后，放白蘑翻炒至边上有微微金黄色出锅，然后加少油爆香胡萝卜少盐出锅备用；
净锅少油爆香姜片，放入娃娃菜加少量的水翻炒片刻，放1.g盐及0.5g香菇粉，然后入360g（约400ml）的开水及白蘑、胡萝卜煮开后约3分钟，倒入腰果汁滚开几秒后出锅。
腰果不论做什么菜都要油炸过吗
一般来说炸过好吃。
不炸的话腰果那特有的香味出不来。
其实我也很郁闷，腰果一炸营养不是就没了么？前几天在网上看到腰果还可以煲汤，和莲子，红豆什么的一起，感觉也还不错！有空去试试做。
呵呵
怎么做酱爆腰果鸡丁更好吃？
腰果鸡丁这道菜流行了很多年，现在上点率越来越少了，餐馆酒店的菜谱中都很少见了，不过，酱爆腰果鸡丁这道菜做好了，还真的好吃呢！淡淡的酱香味，鸡丁滑嫩多汁，腰果酥脆甘香，是一道有烹调技巧的菜肴。
想做好这道“酱爆腰果鸡丁”需要注意几个细节，以及火候的掌控，就能做出色香味美，滑嫩多汁，酱香浓郁的酱爆腰果鸡丁。
关键细节有几点:
1.鸡丁大小要均匀，否则受热不均衡，导致鸡丁柴硬，影响菜肴质量。
2.鸡丁腌制，也就是厨师经常说的“上浆”，就是用蛋清，淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌制，让这几种调味品和鸡丁完全融合，让鸡丁充分吸收汁液，具体做法就是用手反复揉抓，起胶后加少许食用油封住即可。
3.滑油……就是用适宜温度的热油，将鸡丁滑熟确保鸡丁滑嫩，关键点是油温，热锅凉油，油温5成热时下鸡丁，用筷子滑散鸡丁，鸡丁粒粒饱满断生时捞出即可。
4.炝锅是增鲜增香的关键，葱姜蒜要炒香在下豆瓣酱或其他酱料，煸炒使酱料出油出香时在进行下一步调味。
能够掌握以上几个关键点，相信大家都能做出色香味俱全的“酱爆腰果鸡丁”……
接下来给大家详细阐述下这道菜的制作方法:
主料:鸡脯肉，腰果，胡萝卜，青瓜，红椒
调料:红油豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，胡椒粉，盐，味精，白糖，生抽，食用油，陈醋，水淀粉等。
制作方法:
1.将鸡脯肉切成大小一样的方形丁状，加料酒，盐，胡椒粉，水淀粉，鸡蛋清揉抓上浆，起胶后加少许食用油拌均。
2.腰果下油锅，小火炸制酥脆金黄备用，腰果油分大，炸制时注意火候以免炸糊变色。红椒去蒂切丁，胡萝卜切丁，青瓜去籽切丁备用。
3.锅上火烧热，冒烟为好，然后下宽油，烧制5成热时下鸡丁，用筷子滑散捞出控油。
4.另起锅加食用油，下葱姜蒜末爆香，下红油豆瓣酱炒出红油，闻到酱香味时下胡萝卜丁，青瓜丁，红椒丁煸炒至断生，加少许生抽，陈醋，适量的水，加盐，味精，白糖调味，加水淀粉勾芡，下鸡丁翻炒均匀，最后下腰果炒均出锅装盘即可。
特点:酱香浓郁，滑嫩多汁，腰果甘香酥脆
酱爆腰果鸡丁是道烹调技法全面的菜肴，上浆，滑油，煸炒，调味，勾芡等等，能够掌握以上几个关键点，相信大家都能做出美味的酱爆腰果鸡丁。
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