大家好，今天来为大家分享西安棒棒肉的做法的一些知识点，和陕西棒棒肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
梆梆肉的意思
梆梆肉是指用锯末熟熏的猪肉、内脏等。梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃,距今已有100多年的历史,系采用锯末熟熏猪肉、内脏(尤其是猪大肠)而成,肉嫩味醇,熏香浓郁。“梆梆肉”的制作,除了以猪大肠为主...
西安梆梆肉怎么保存
说起梆梆肉，没来过西安的人可能就不知道了。梆梆肉是陕西西安地区传统风味小吃。是由猪肉熏制而成的一种肉食品，主要是肥肠，五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。熏是烹调的一种方法，由生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝，香料、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。所以呢，棒棒肉在西安也经常被开玩笑叫熏大肠。
保存起来还是比较方便的，本地人保存分冬夏，冬天吃不完用所料袋一装，第二天加热继续吃，忘记了也不要紧因为天冷，放几天都没关系只是一定要等大肠彻底凉后在装袋，要不袋子里会有水汽这样就会造成发霉，这样能放半个月左右；夏天更简单了，凉了的棒棒肉入碗用保鲜膜敷着，入冰箱冷藏，这样大概能放一周；要长时间保存就是放凉后用保鲜膜包紧，抱严，包裹到没有气温漏出来后入冰箱冷冻，吃的时候一定要自然化冻，这样大概能保存三个月到半年。
不要想着抽真空就能怎样怎样，效果不大，因为大肠一定是卤到软烂才去熏的，一抽真空，完蛋了，要么大肠油被吸出来影响口感，要么大肠被吸到碎烂，都会影响口感。
什么叫梆梆肉
梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃，距今已有100多年的历史，系采用锯末熟熏猪肉、内脏（尤其是猪大肠）而成，肉嫩味醇，熏香浓郁。
口味醇香，主要食材:猪肉及其肠、肚、心、肝。
西安梆梆肉十大排名
1.八戒葫芦头梆梆肉猪蹄坊
2.诚茂和葫芦头梆梆肉（半坡电厂南路店）
3.诚信和葫芦头泡馍馆（小南门店）
4.春发芽葫芦头（科技二路旗舰店）
5.东顺葫芦头三鲜泡馍（浐灞半岛店）
6.方记香鼎葫芦头泡馍馆
7.泥波南院门葫芦头（郭杜店）
8.蒲城老字号老单家葫芦头（北夏家什字店）
9.陕西一绝葫芦头
10.陕西第一碗葫芦头梆梆肉（劳动路店)
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
