各位老铁们好，相信很多人对山西老式铜火锅做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于山西老式铜火锅做法以及山西铜火锅汤料做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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山西铜火锅做法窍门？
主要是火锅的汤，调制不得当会前功尽弃。取正方形五花肉。大料花椒，盐，一小勺糖，料酒，少许老抽，生抽，几颗朝天椒，滚开后，变小火慢炖。待用筷子能扎动了，软了就好了。胡椒粉，菠菜两棵，黄芽韭，味精，再淋几滴香油。满满一大锅高汤，煮好的肉，待冷却后可以切片码在山西火锅上方。火锅里放的食材，炸丸子，炸豆腐，红烧肉勾鸡，炸土豆，白菜，粉条，木耳，香菇，大虾仁儿，金针菜。码菜要注意，一层菜放一些肉。我家多少年年夜饭少不了这道菜。好吃到爆！山西人的火锅他们比不了[呲牙]
正宗的铜暖锅的做法
主料：白菜250克、白豆腐200克、粉条（干）200克、炸红薯200克、炸山药100克、炸山药丸子200克、炸马莲200克、四方肉150克、海带丝150克、炸豆腐200克。
辅料：卤肉汤1000克、大葱圈40克、生姜末35克、大蒜末40克。
1、暖锅子(火锅)底部垫上白菜。
2、放好的白菜(白菜可以多放一些，煮一下就会变软变塌)。
3、老豆腐切块。
4、放入豆腐块。
5、取适量粉条，用热水泡软。
6、放入泡软的粉条。
7、放入炸红薯跟炸山药。
8、炸豆腐切菱形。
9、放入炸豆腐。
10、四方肉片码入暖锅。
11、姜蒜切末，大葱斜切成圈，放入。
12、取适量卤肉汤，没有可用高汤或清水代替，加入。
13、暖锅就好了。
山西烩菜铜火锅做法
材料
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟，倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。
大同铜火锅的做法
大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。
盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要属什锦火锅。
准备食材：鸡骨架、排骨、鸡腿、大葱、花椒、料酒、盐、油。
关于山西老式铜火锅做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。