马肉的做法，干锅马肉的做法

这篇文章给大家聊聊关于马肉的做法，以及干锅马肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

主料

马肉适量

辅料

洋葱少许胡椒粉适量辣椒粉适量蒜泥适量食盐适量香油适量

步骤1

将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上

步骤2

在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封

步骤3

在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了

步骤4

先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂

步骤5

等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片

步骤6

食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上；胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾；蒜泥、香油沾汁味道鲜美是招待客人的上等食品

马肉的营养非常丰富，一般多为新疆伊犁哈萨克族的人群食用，而汉族人吃得不多。哈萨克族在他们的传统节日期间，会将新鲜马肉清炖并配以洋葱佐料食用，马肉漂流干净，放入大锅中加入清凉的河水烧开，撇掉浮沫后，加少许料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，茴香，大蒜小火慢炖2～3小时，一锅香喷喷的马肉就出锅了。

如果是用马肉包饺子，最忌讳放萝卜，如果好的马肉配上鲜芹菜，新鲜的香菇。配上姜葱蒜。把马肉和他的配料放到绞肉机的搅碎搅成泥。这样包出来的饺子才好吃。

1、将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。

2、捞出在反复冲洗。

3、锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。

4、焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。

5、锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。

6、下入焯烫好的马肉，大火烧开，中火煮1-2小时，别以为马肉很好熟，这马肉还很抗煮，中火煮了快2小时，看看马肉根本没熟，为了不影响晚餐，直接倒入高压锅，又压了40分钟，刚刚好。

7、出锅切片，非常美味的卤马肉，软烂鲜香，还有点筋头巴脑的感觉，令人欲罢不能，这一盘子都吃光了。

OK，关于马肉的做法和干锅马肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。