这篇文章给大家聊聊关于红糟蛋的做法，以及红糟蛋的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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荔枝入菜做法
材料：猪里脊肉200克、马蹄50克，荔枝肉100克，大葱10克，蒜子5克，
调味料：红糟2克、白醋10克、酱油5克、白砂糖15克、淀粉10克、
做法：
1、将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
2、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。荔枝去核留肉备用。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用
6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
炸糟虾的做法
食材:大虾500克，酒糟2勺，蒜末10克，酒1勺，盐10克，糖3克，味精少许，油炸粉200克，红曲水25克，油适量
1，大虾剪掉虾头虾尾取出虾线备用。
2，碗中加入酒糟、蒜末、酒、盐、糖、味精搅匀，倒入虾中抓匀腌制15分钟备用。
3，碗中加入油炸粉200g、鸡蛋、水70g、冷油70g、红曲水搅匀；虾裹上面糊下锅炸熟即可。
糟鸭蛋的正确做法
材料：咸鸭蛋、新鲜的青红酒酒糟、食盐。
1、将新鲜鸭蛋泡在水里15-20分钟，刷掉蛋壳表面污物，在流水下冲干净后沥干水分放至干燥通风的地方控干水份。
2、红酒糟内倒入适量食用粗盐，搅拌均匀。
3、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。
4、用勺子舀适量调好的红酒糟铺满容器的底部，将鸭蛋逐一放在装有酒糟的碗里裹上一层糟后逐一放入容器里，再舀适量的糟覆盖在蛋上，一层蛋一层糟直至铺满整个容器后盖上盖子。
5、将容器放至干燥通风阴凉处腌制至少1个月后即可食用。如果着急吃就20-25天左右拿出来食用。
6、腌制成熟后，吃的时候洗掉蛋壳表面的红糟蒸10分钟后即可吃到香喷喷的酒香流油咸鸭蛋。
7、腌制时间完毕，将所有咸鸭蛋取出，洗净，煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗净新鲜鸭蛋，风干水分以后，再加入50克食盐与酒糟调匀后，加入风干好的鸭蛋，继续腌制20-25天，每次完成一批咸鸭蛋都要加入第一次一半量的食盐。
酒糟鳗鱼最正宗的做法
食材：鳝鱼若干，酒糟220克，辅料姜丝适量，调料：油20毫升，盐适量，糖50克，味精适量。
步骤：
1、炒鳝鱼，再炒一下备用。
2、把锅里的油加热。
3、姜爆香，倒入酒糟翻炒片刻。
4、将水加热稀释，与白糖和盐一起煮沸。
5、加入鳗鱼，用味精调味，小火炖1分钟。
6、拿起平底锅，装盘。
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