大家好,如果您还对蟹虾煲的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享蟹虾煲的做法的知识,包括蟹虾煲的做法大全集的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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虾蟹煲的做法
做法:
第一步,首先处理螃蟹,将螃蟹刷干净后先掰开外壳,去掉螃蟹的内脏等不能吃的东西。然后一分为二(或者一分为四),随后将螃蟹的切面蘸上淀粉备用。紧接着起锅烧油,油温五成热时下入螃蟹煎炸至变色,记住不要炸太久,变色后捞出沥干油备用。
第二步,处理鸡爪。首先将鸡爪去掉指甲洗净,然后冷水下锅下锅料酒,姜片焯水。焯水完成后,再次清洗一遍然后再冷水下锅,同时下入姜片,料酒,花椒大火煮开。随后转中小火再煮15分钟,中间如有浮沫撇去。时间到后捞出鸡爪沥干备用,鸡爪汤不要丢后续要用。
第三步,处理大虾。将大虾的虾脚,虾须剪掉,去除虾线。然后起锅烧油(少许油),下入大虾煸炒至红色捞出备用。
第四步,起锅烧油(少许),下入土豆条煸炒至土豆条边缘有焦化感时捞出备用。
第五步,起锅烧油,下入香叶,大葱段,大蒜,姜片,八角,花椒,桂皮,干辣椒煸炒出香味,然后转小火下入郫县豆瓣酱炒出红油。红油炒出后下入鸡爪翻炒均匀,这时下入蚝油,酱油,料酒继续翻炒。随后倒入鸡爪汤没过食材转大火将其煮开,紧接着盖上盖再转小火继续炖煮15分钟。
第六步,时间到后,下入螃蟹再盖盖炖煮5分钟。然后下入大虾,土豆条,年糕再盖盖煮3分钟。随后翻炒一下,下入少许盐,糖调味即可。这样一锅肉蟹煲就完成了,足够一家三口享受了。
蟹虾煲做法
先处理蟹和虾,用刷子刷干净,去虾线,然后剥开壳,把蟹壳里那个小三角去掉,接下来取一个砂锅,热锅放油,放入配料(大葱、蒜、姜、小米辣),配料都炒香后放入蟹块,翻炒几下,炒出香味,依次加入虾,尽量铺平整,淋一圈料酒,然后倒料汁进去,最后再把蟹壳盖上去,再盖上盖子,大火焗3分钟,虾蟹煲出锅享用!
虾蟹煲做法
主料:虾半斤,蟹6个。
辅料:土豆1个,冬瓜100克,豆瓣酱2勺,蒜头3瓣,葱头1瓣,花椒2030粒,盐适量,花生油3勺。
1.土豆削皮后切小块,泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。
2.砂锅内放花生油,葱,蒜末,花椒爆香。
3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜,炒至微干,放入豆瓣酱翻炒均匀。
4.加入开水没过冬瓜、土豆,盖上锅盖,中小火煮烂。
5.虾蟹洗干净,虾背切开,顺带把虾线取出。蟹将鳃去掉,蟹成2-4块。
6.待冬瓜、土豆煮烂后,将虾蟹放入砂锅,均匀铺在上面,加适量盐,盖锅盖,中小火焖3-5分钟。撒上葱花,出锅。
虾蟹煲家常做法
主料:虾半斤,蟹6个。
辅料:土豆1个,冬瓜100克,豆瓣酱2勺,蒜头3瓣,葱头1瓣,花椒2030粒,盐适量,花生油3勺。
1.土豆削皮后切小块,泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。
2.砂锅内放花生油,葱,蒜末,花椒爆香。
3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜,炒至微干,放入豆瓣酱翻炒均匀。
4.加入开水没过冬瓜、土豆,盖上锅盖,中小火煮烂。
5.虾蟹洗干净,虾背切开,顺带把虾线取出。蟹将鳃去掉,蟹成2-4块。
6.待冬瓜、土豆煮烂后,将虾蟹放入砂锅,均匀铺在上面,加适量盐,盖锅盖,中小火焖3-5分钟。撒上葱花,出锅。
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