各位老铁们好，相信很多人对锡纸甲鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于锡纸甲鱼的做法以及锡纸鱼的做法视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
卤水甲鱼的制作过程
一、制作流程：
1、小甲鱼（每只重约125克）10只宰杀，从龟背下方开一个5厘米左右的小口，除去内脏，冲净血水，然后放入开水中汆烫一下，撕去表面的粘膜。
2、将小甲鱼下入烧沸的油卤水中，小火煮5分钟，捞出控干水分。
3、锅入宽油烧至七成热，下卤好的甲鱼浸炸至表皮收缩、略微发干时捞出，趁热放入自制酱料中腌制12小时。
4、走菜流程：取腌好的小甲鱼一只，放入微波炉加热2分钟，取出包入锡纸中，放在热盐上即可走菜。
二、自制酱料：
1、净锅下入菜籽油2500克、色拉油2500克、鸡油100克烧至四成热，下葱段150克、姜片100克、蒜子100克炸香。
2、捞出料头，分四次下入郫县豆瓣酱1000克炒香，再下糍粑辣椒500克翻炒均匀，加入香料包1包（香料包38元1包，3包及麻辣香水鱼调料4袋（每袋重180克）炒香即成。
松滋卤甲鱼
[原料]甲鱼350克，香菜25克。
[调料]盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。
[操作程序]
1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。
2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。
3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。
锡纸甲鱼多长时间熟？
锡纸甲鱼25～30分钟熟。
材料：
甲鱼一只，板栗300g，青红椒50g，蒜子50g，葱段30g，姜片30g，八角2粒，料酒30g，海天耗油30g，海天金标生抽15g，海天草菇老抽15g，精盐12g，黑胡椒碎10g。
想要做好好吃的锡纸甲鱼，首先应该红烧然后再蒸使其更好的入味。
1.甲鱼洗干净，剁成块。
2.热锅凉油，姜片，蒜子爆香，放入甲鱼块煸炒约3分钟左右，放入八角，盐，料酒，海天耗油继续煸炒使其入味。
3.大概7分钟左右，加入板栗，热水，草菇老抽，金标生抽，中火闷10分钟。
4.放入青红椒，黑胡椒碎抄拌均匀。
5.铁板提前预热，铺上锡纸，倒入红烧甲鱼板栗块。
6.此时满屋的香气扑鼻，锡纸里的汤汁绵延流淌，伴随着嗞嗞声响，格外的诱人。
差不多30分钟，女主人小心且熟练的翻卷着锡纸，窝成凹盘状，时下流行的锡纸甲鱼就完成了。
小贴士：
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
板栗具有健脾养胃，止血消肿，治疗口腔溃疡，强筋壮骨，延年益寿等多种功效。
两者结合，相得益彰，美味不可挡，锋味无极限。
纸包甲鱼的做法
食材：甲鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml
做法
1.甲鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；
2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；
3.甲鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；
4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出；
5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。
文章到此结束，如果本次分享的锡纸甲鱼的做法和锡纸鱼的做法视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！