其实卤饭的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤米饭的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享卤饭的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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卤饭家常做法
食材：带皮五花肉、鹌鹑蛋、鸡蛋、小油菜、卤料包、八角、大葱、姜片。
做法：
1、五花肉切成小块，下锅煸炒至金黄色。
2、下八角、生抽、料酒、老抽、葱段、姜片翻炒后，加水没过肉，加入卤料包炖煮20分钟。
3、加入剥壳的鹌鹑蛋和鸡蛋，再卤20分钟。
4、最后收汁撒葱花即可摆盘出锅。
5、烫点小油菜做点缀，和店里做的一模一样！
如何做卤汁饭
如下：
步骤1
肉鸡腿洗净开水煮，去掉血水，这些就不要多说了，必须的
步骤2
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锅中放入鸡腿，猪肉，豆皮，八角，花椒，香叶，桂皮，姜，带皮拍碎的蒜，糖，老抽，生抽大火烧开中火慢煮二十分钟，具体时间看肉块大小
步骤3
然后加入海带再煮二十分钟，放少许盐
步骤4
把煮好的肉切成薄碎片，（一块硬币大小），海带头切块，豆皮宽丝，黄瓜切片备用
步骤5
令起油锅烧热，放入姜片炸制缩起，花椒炸香，停火放入干辣椒段炸香，辣椒段炸的老一点（油量是平时炒菜的一半就可以）
步骤6
炸好的辣椒锅放凉，放入切好的卤菜，加入香葱碎，少量蒜末，鸡精，糖，少许盐，（卤味里有盐了，少加点，）少许自治的油辣子，（油辣子也可以不放，放了更香更辣）适量花椒粉，加入一大勺煮卤味的汤，菜多汤就多点，能把卤菜温润起来就好
卤饭电饭锅做法
卤饭是一道家常美食，制作简单、味道美味，适合普通家庭日常食用。以下是电饭锅做法：
所需材料：
-米饭2杯
-瘦肉末适量
-豆腐干适量
-香菇适量
-干贝适量
-青豆或玉米粒适量
-八角、桂皮、花椒等卤料适量
-盐、酱油、生抽、糖适量
-油适量
步骤：
1.将米洗净后加水泡1个小时左右。
2.将瘦肉末、豆腐干、香菇、干贝等食材热水焯一遍，切成小丁备用。
3.电饭锅内加入适量的油，加入八角、桂皮、花椒等卤料煸炒出香味。
4.将焯好的食材放进电饭锅中，加入适量的盐、酱油、生抽、糖调味。
5.将泡好的米放进锅内拌匀，加入适量的水，多加一些以免卤饭糊锅。
6.按下电饭锅的煮饭键烹饭，待电饭锅自动跳到保温档时，再焖5-10分钟即可。
7.焖好后，用勺子轻轻松开米饭，加入青豆或玉米粒翻拌均匀即可上桌。
温馨提示：
1.米和水的比例可以根据自己的口感调整。
2.在炒卤料时要注意火候，以免炒糊。
3.米饭熟煮后可尝味，如果觉得味道不够可以根据个人口味再加调料。
4.卤饭做好后可以根据自己的喜好加入葱花等配菜。
卤鸡饭家常做法
主料：米饭(蒸)250克
辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克,
调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
鸡肉卤饭的特色：
口味鲜香润软，能增进食欲。鸡肉卤饭的做法：
1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤饭的做法和卤米饭的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！