大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么鱼做晒鱼干好吃的问题，以及和什么鱼做晒鱼干好吃呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
准备自己买鲜鱼晒鱼干，什么鱼最合适，怎么加工，求大神的秘籍？
冬天是晒鱼干的好季节，有北风吹，有和旭的阳光，不会像夏天般暴晒。
金昌鱼比较合适做小鱼干
【食材】金昌鱼2000克，盐100克
【做法】
1.金昌鱼先撒盐腌1个小时
2.洗净之后鱼身切开，放在阳台上晾晒
3.白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存
小贴士
小鱼干可以用来煎，也可以用来煮汤的哦。自已晒的不加工业盐，吃的放心。
腌制咸鱼应选哪种鱼
最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少，肉多，口感也好还有鳝鱼，小偏口，老板鱼等也可以做。
1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
什么鱼做干鱼比较好吃？
小月觉得青鱼做干鱼好吃，每年冬天我们这里家家户户会腌上几条大青鱼做干鱼。
青鱼是一种颜色青的鱼，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
下面小月就跟大家简单说说腊青鱼制作：
1.将腊青鱼改成小块后过水（去除多余的盐分），
2.锅烧热，加菜子油，鱼块煎好后，加姜蒜辣椒粉，
3.少量多次加入冷水，把干鱼块闷发
4.起锅的时候淋入少量的陈醋，撒上葱
一盘美味的下酒菜就做好咯！怎么样，口水流出来没啊??????
什么咸鱼最香又好吃
马口鱼咸鱼最好吃。
马口鱼肌肉中含有丰富的矿物质，晾晒好的马口鱼咸鱼干，生着也是可以吃的，山东人最喜欢用煎饼卷着吃辣，还可以把咸鱼干提前用油煎一下，会有酥酥脆脆的感觉
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