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卤猪脸的时候怎么把那上面的毛给弄干净啊有谁知道的
用火烧啊。(1)猪脸治净后,放入清水中浸泡1小时,捞出,再上笼蒸约30分钟,取出;将香叶、草果、陈皮、罗汉果、甘草、沙姜、小茴香、八角、香茅草、丁香、桂皮、花椒用纱布包好,成香料包。(2)炒锅置火上,入色拉油烧热,投入姜块、葱段、蒜仁爆香,掺入清水,下入香料包、鲜南姜、香菜,用大火烧沸后撇净浮沫,调入精盐、冰糖,转小火熬煮约30分钟,然后调入味精和玫瑰露酒,即成潮式卤水。(3)将猪脸用一纱布包好,放入卤水锅内(皮朝下),用小火卤约2小时后,捞出晾凉,再用刀切成薄片,装入盤中,随小料一起上桌蘸食。悠悠香卤肉就出锅了。
卤猪脸热量
卤猪头肉的热量是499大卡。脂肪总量:44.6克,胆固醇:304毫克,钠湖盐72.4毫克,碳水化合物总量12.7克,蛋白质:11.8克;钙13毫克,铁1.7毫克;
卤猪头肉摄入499大卡热量相当于做以下运动:走路131分钟,跑步62分钟,跳绳49分钟,健美操106分钟;
猪头肉9种做法
脱脂猪头肉
用料
生猪头一只;酱油勺;盐克;料酒勺;卤料包
做法
1.生猪头劈开四半,可以让市场师傅代劳,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。
2.冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净
3.热油炸肥油多的部分,炸至金黄
4.炸完后控油
5.凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
6.将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火
7肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
葱炒猪头肉
用料
熟猪头肉已经调过味道那种;大葱;植物油适量;生抽少许;盐可不放
做法
1.猪头肉切片,大葱先横剖后斜切。
2.锅下油,油热爆葱,葱香味出来后下猪头肉。
3.炒至均匀而葱段变软,加入生抽,根据口味选择加或不加盐,拌匀立即关火盛出。
卤猪脸肉发黑怎麽办
用火烧啊。(1)猪脸治净后,放入清水中浸泡1小时,捞出,再上笼蒸约30分钟,取出;将香叶、草果、陈皮、罗汉果、甘草、沙姜、小茴香、八角、香茅草、丁香、桂皮、花椒用纱布包好,成香料包。(2)炒锅置火上,入色拉油烧热,投入姜块、葱段、蒜仁爆香,掺入清水,下入香料包、鲜南姜、香菜,用大火烧沸后撇净浮沫,调入精盐、冰糖,转小火熬煮约30分钟,然后调入味精和玫瑰露酒,即成潮式卤水。(3)将猪脸用一纱布包好,放入卤水锅内(皮朝下),用小火卤约2小时后,捞出晾凉,再用刀切成薄片,装入盤中,随小料一起上桌蘸食。悠悠香卤肉就出锅了。
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