spagetti怎么做好吃(spaghetti怎么吃法)

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很多朋友对于spagetti怎么做好吃和spaghetti怎么吃法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 意大利肉酱面怎么制作?需要什么原料?
  2. 锋味和空刻哪个好吃
  3. 空刻意面和锋味哪个好吃
  4. 意大利面怎么做才好吃?

意大利肉酱面怎么制作?需要什么原料?

首先声明,在意大利并没有意大利肉酱面这一称呼。而是只有博洛尼亚肉酱面tagliatellealragù。

以下这些使用spaghetti的肉酱面全是不正宗的。属于美式做法(必胜客常见)。

为什么要使用宽面呢?因为宽的面团能挂住更多的肉酱,而细细的spaghetti圆直面是挂不住太多的肉酱的。

意大利面与酱汁搭配原则就是,酱厚则面宽,酱薄则面细。

正宗的博洛尼亚肉酱面使用的是是宽面tagliatelle,在博洛尼亚当地,他们更喜欢手工制作的鲜面条。

我们可以使用干燥的宽面来制作我们的博洛尼亚肉酱面。在淘宝上购买Fettuccine(小宽面)或Tagliatelle(大宽面),都还算接近正宗。

下面我们来博洛尼亚肉酱是如何制作的。

Tagliatellealragù是艾米利亚-罗马涅大区美食的象征,也是全世界家喻户晓的一道意大利菜。这道菜将艾米利亚两个超凡绝伦的美食元素完美地结合在了一起:tagliatelle(鸡蛋宽面)和ragùallabolognese(博洛尼亚肉酱)。Ragu,其实是来自法语Ragout一词,泛指用小火慢炖出来的一切肉酱。在18世纪晚期的时候,才传到博洛尼亚所在的艾米利亚-罗马涅大区。有趣的是,其实意大利已经有了相当长的熬制肉酱的历史,但却没人知道该给它起个什么样的名字,也不知道还可以搭配意面吃。随后的1891年,在意大利厨师PallegrinoArtusi出版的一本烹饪书中发现了这道肉酱的制作方法,它的全称为“RaguAllaBolognese”(博洛尼亚肉酱),被人们简称为Ragu。

肉酱配料:

55克黄油

55克切好的意大利烟熏火腿或意式培根(mincedprosciuttofarorpancetta)

1个大胡萝卜,切碎

1根西芹茎,切碎

1个洋葱,切碎

100克瘦的小牛肉绞肉或普通牛绞肉(mincedleanvealorbeef)

100克瘦的猪绞肉(mincedleanpork)

不到一杯(200毫升)不甜的红葡萄酒(dryredwine)

一点牛高汤或鸡高汤(200毫升即可,视浓度增减)

3汤匙番茄酱

细海盐和现磨黑胡椒,适量

做法:

1、将黄油放在一个大锅里加热,加入意大利熏火腿或意式培根、胡萝卜、西芹和洋葱,然后轻轻炒10分钟左右。

2、加入两种绞肉,用木勺子搅拌,把它们分散成小块。

3、煮15分钟使肉变色,然后加入葡萄酒,搅拌几分钟,使酒精蒸发。

4、加入少许高汤,防止混合物粘在锅上。加入番茄酱,用几汤匙的汤料稀释(涮一下,防止番茄酱浪费)。

5、小火煮一个半小时,如果肉酱变干了,再加入更多的汤。最后用盐和胡椒调味即可。

以上肉酱可配500克新鲜tagliatelle或400克干的鸡蛋tagliatelle,60克帕玛森干酪,磨碎。

Tips:做好的肉酱可以在冰箱中冷藏存放3、4天,如果想长久保存,也可以将其冷冻,吃的时候取出来解冻就可以了。

煮面

按照包装上的时间,煮面锅中加入足量的水,1千克水中加5克盐。不要加油(那是新鲜意面需要煮面时加的)

最后我们来进行组装即可。

每份博洛尼亚肉酱面:

煮好的tagliatelle宽面200克(原干面在70克左右)

肉酱2盎司勺,添加2勺,约140克

帕玛森干酪,现刨约10克。

最后将煮好的面和肉酱搅拌均匀,装盘,可以放入一些干酪碎,再放上两片罗勒叶,一来可以提香,二来起到装饰的作用。一盘混合着浓郁的肉香、番茄香和奶香的博洛尼亚肉酱面就做好了!

OK,完成,请享用吧!

锋味和空刻哪个好吃

空刻好吃。

空刻意面选用的是Spaghetti长条意面,是意大利的传统经典意面,是由当地质地较硬的杜兰小麦制作而成,无添加防腐剂,口感爽滑,劲道弹牙。

空刻意面和锋味哪个好吃

空刻意面好吃。

它选用硬质杜兰小麦制成的意面品牌。让消费者在家即可轻松完成一道餐厅级意大利面。

空刻意面选用的是Spaghetti长条意面,是意大利的传统经典意面,是由当地质地较硬的杜兰小麦制作而成,无添加防腐剂,口感爽滑,劲道弹牙。

意大利面怎么做才好吃?

我个人也很喜欢意大利面,现在国内的意大利面基本以番茄为底料的红酱居多,而且大部分人都是在超市买成品酱料煮完面直接淋上去拌,有点变成快餐的感觉了,其实好的意面的酱料绝对是现做才好吃的,而且红酱、白酱、青酱、黑酱等是有很多种不同的口味的,加罗勒的青酱和加墨鱼汁的黑酱在国内做起来有点难度接受度也不高,所以给个相对材料比较容易找到的白酱意面的做法吧!毕竟现在国内大超市里奶油、芝士、干酪粉、香草碎、培根之类的食材也很容易就能买到了。

奶油培根芝士意面

原料:意大利细面200克、水适量、橄榄油15克、培根2片、口蘑3个、洋葱1/4个、大蒜两瓣、黄油20克、面粉10克、盐1小勺、黑胡椒碎适量、意大利综合干香草碎1/2小勺、淡奶油50ML、牛奶100ML、帕玛森干酪粉3克、欧芹适量

1、培根、洋葱切丝,口蘑、大蒜切片,欧芹洗净备用;

2、汤锅注水加入5克橄榄油煮至沸腾,然后下入意大利面煮至八成熟后滤出,过冷水冲洗几遍备用;

3、平底锅烧热,倒入10克橄榄油,下入洋葱蒜片培根,小火煎至培根出油,大蒜变黄出现焦边,然后下入口蘑炒匀;

4、另取一锅,下入20克黄油,小火加热至黄油溶化;

5、倒入10克面粉,用橡皮刮刀以按压打圈的方式将面粉炒匀炒散;

6、直至炒到黄油与面粉均匀糊化,没有干的面粉或者明显没有炒开的颗粒;

7、这时将先前炒过的培根、洋葱、大蒜、口蘑倒入黄油面糊中,再倒入50ML淡奶油和100ML牛奶,混合均匀;

8、加入1/2小勺意大利综合干香草碎,继续一边小火加热一边搅拌,至汤汁变得有点浓稠的状时关火;

9、下入先前煮好的意大利面,开大火再翻炒30秒,让面身充分浸润酱汁;

10、最后将面条旋转起来装盘,最后在面身上撒上少量帕玛森干酪粉,撒上切碎的欧芹,最后在中间装饰上一小朵欧芹叶子即可。

PS:

1、煮面时加入橄榄油可以防止面身粘连,煮好后要立刻过冷水冲洗几遍可去除面身中的淀粉,面条的口感会更爽滑,如果不冲水,煮过的面条在冷却过程中很块会凝结成团;

2、炒黄油面糊时要全程小火并需要不停搅拌,否则很容易糊;

3、加入牛奶和淡奶油后,酱汁不用煮得太浓稠,刚开始变稠还有一点稀的时候下入面条最好,因为面条下入酱汁中后会快速吸收水份,同时热的酱汁在持续加热的过程中还会变得更稠,所以如果你炒得太干,下入面条后会很快吸收得没有了,酱汁太干会影响口感和卖相。

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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