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紫色的蔬菜有哪些
紫薯。紫薯富含硒元素和花青素，能够防癌抗癌，还可以促进肠胃的蠕动。
紫甘蓝。紫甘蓝又称红甘蓝，俗称紫包菜。含有丰富的花青素，可以清理血管，预防血栓。
茄子。茄子是最常见的紫色蔬菜之一，由蛋白质、碳水化合物、钙等多种营养成分组成。
紫色洋葱。紫色洋葱说的主要是洋葱那层紫色的皮，做菜的时候千万不要丢掉哦。
紫背天葵。紫背天葵富有丰富的铁、维生素A以及多种微量元素，有非常强的造血功能。
什么叫紫芥菜
紫芥菜为十字花科庭荠属一种多年生草本植物，原产于欧洲东南部，在全球范围内种植作为观赏植物。茎上升至平卧，株高通常15-30厘米，基生叶，叶片倒卵形，倒披针形或菱形，基部楔形衰减，边缘有齿，茎生叶和基生叶形态相似；总状花序1-13花，每朵花有四个薰衣草色至深粉红色的花瓣，花瓣辐射对称，花朵在每年的三月份开始绽放。
炒出来是紫色的菜叫什么
紫色的菜是紫苋菜。
紫苋菜是苋菜当中的一种，由于其叶片呈现紫红色，烧出来的汤色也是紫色，因此被称为“紫苋菜”，喜欢温暖，较耐热，茎根粗壮，紫红色，常分枝，幼时有毛或无毛，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
紫色的菜有哪些
一般来说主要包括菜苔，苋菜，紫甘蓝，紫背菜，茄子，紫洋葱，紫扁豆，紫玉米，紫山药，紫胡萝卜等十种菜类，它们不仅营养丰富，各有千秋
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