炖汤配料有哪些？
1、材料：山药1根、胡萝卜半根、鲜香菇5朵、鸡蛋1个、青菜2棵、蚝油18g、盐5g。
2、胡萝卜切成丁。
3、香菇切成丁。
4、青菜切碎。
5、山药去皮洗净，用刀背拍碎，剁成泥。
6、鸡蛋打散备用。
7、锅中倒入少量油，烧热，倒入香菇丁和胡萝卜丁炒软。
8、倒入适量清水，放入山药泥，大火煮4—5分钟。
9、淋上打散的鸡蛋液，倒入青菜碎。
10、再加入蚝油和盐，搅拌均匀即可出锅。
猪尿泡煲汤的做法？
主料
猪尿泡500克
辅料
蒜20克，姜20克，油适量，花椒10克，胡椒沫5克，盐20克，鸡精10克
步骤
1、把买回来的猪尿泡，从里往外翻出，里层向外，开始用水清洗，清洗干净之后再盆中浸泡两分钟。
2、浸泡完成后，放上淀粉继续揉搓，捏干净之后再冲洗。冲洗过后再用食物油再次清洗，冲洗完翻出外侧，用食物油冲洗即可。
3、洗净之后，放在刚烧开的热水中煮1分钟，捞起之后从中间横着切开。再次放入锅中之后加入开始准备的各种调料慢煮一个半小时。
4、煮好捞起之后切成手环式圈圈，锅里倒入香油、花椒、姜蒜、酱油小火爆香，最后淋在煮好的猪尿泡上。
煲汤用的六味是哪几种？
六味是山菜英、熟地、丹皮、泽泻、苻苓、山药等六味。
六味煲鸡汤是一道是久负盛名的传统名肴，属于粤菜系。广东人喜欢煲汤，而且一到夏天汤里就会多配置些清补凉的中药材。这款汤即喝了原滋原味的鸡汤，更吃了含有药材味道的白切鸡，非常的划算，味道也很棒呢。
几种鱼可以一起煮汤吗？
从食用上讲可以混在一起煮汤，但不建议这么做。因为每种鱼不管是鱼肉的线条还是烹饪后的味道都不一样，而且营养价值差异很大，很容易“一条鱼腥了一锅汤”。煮汤应该选择含蛋白质、脂肪丰富，而鱼剌又比较少的鱼更合适一些。推荐：大黄鱼，小黄鱼、桂鱼、黄颡鱼、才鱼、鳝鱼、鲫鱼、黑鱼等等
介绍几种隔水炖汤？
煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。三煲:煲汤一般需要三小时。四炖:炖汤需要四到六小时。煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。