荷花酥的来历？
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。
“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
荷花酥的做法窍门？
原料】
面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。1.干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；
2.把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；
3.待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；
4.再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；
5.取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；
6.另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；
7.将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮；
8.将莲茸馅心分成20份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9.把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；
10.荷花酥顶部放红樱桃即成。
一个荷花酥大约多少克？
一个荷花酥大约35克。荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
花式中点，荷花酥的做法步骤图，怎么做好吃？
步骤
1.准备好所用原料。
2.猪油加入过筛的低粉。
3.搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4.将油皮所用的原料放入容器中。
5.揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
6.将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
7.两色面团各分成5份【15克左右】
8.将油酥面团从冰箱取出，分成10份。
9.将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
10.用虎口轻轻包起。
11.把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
12.从一头轻轻卷起。
13.卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
14.再从一头轻轻卷起。
15.两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。
16.将豆沙分成10份。
17.2色油酥皮各取一个，从中间切开。
18.两色面团各取一段，用手按扁。
19.将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
20.包入豆沙后收紧封口，收口朝下。
21.取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。
22.全部做好后码入烤盘中。
23.将烤盘放入预热好的烤箱中。
荷花酥怎么做好吃？
1.油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
2.油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
3.将油皮和油酥分成10份
4.油皮取一份擀圆
5.包入油酥
6.用擀面棍擀长
7.卷起
8.10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
9.再取其中一份擀长
10.卷起
11.卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
12.包入豆沙
13.包好的样子
14.上面用刀片切成八瓣
15.在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣