做馅饼的和面方法?
一半开水,一半冷水,最好开水烫成絮状,再与冷水面揉匀,这样和出的面做的馅饼既软又酥,吃起来也酥软而且又容易熟,味也绝。
菜馅饼的和面方法?
菜馅饼和面要软,面粉200克,酵母2克,水120克混合均匀,揉成面团,醒面一个小时。醒好的面不用在揉面,揉面起劲会使面口感发硬。将面分成30克剂子,擀成面皮,包入调好的菜馅儿。
锅烧热放少许油,煎馅饼整齐摆放,盖盖烙制,3分钟翻面,烙制两面金黄即可。
馅饼的面怎么和的?
馅饼大家都爱吃的一种主食,是馅和面的完美组合,更多的是蔬菜与面的搭佩,让我们吃出不一样的风味。
多种多样的馅料是我们喜欢它的原因之一。
其实馅饼皮的好坏直接影响到了馅饼的好坏,这就要求和馅饼面时,要有一定的技术。
和馅饼面有多种方法,下面我分享几种。
1我们家常的和面方法,半烫面方法。首先,盆里放面,用开水烫面,不要全烫,留三分之一,这三分之一用凉水和。烫面与凉水和面揉在一起,一定揉匀,醒面十分钟后,就可以包馅饼了。包上馅后用擀面杖擀开,就可以了。好处,是新手也能操作,面皮吃起来比较软。
2发面,温水里放酵母和面,水温不要太高30多度就可以,水温高了酵母就失去作用了。面一定充分揉匀,面发一倍就可包馅饼了。这种发面可用手压开也可以擀开。好处是馅饼就是凉吃皮也不会硬,包起来也是非常省劲的。
3凉水和面,这种方法最考验师傅的技术,好的师傅可一斤面放一斤水,筷子一搅就可以,但要分三次,必须搅匀,醒面一个小时。这种和面法多用于商用行为,节省开支,利益最大化。注意,因水多面会很稀,包好后用手压开就行,非常快,省劲。师傅技术一定要过硬,否则包不出来,个人家不见意用。好处面皮有筋,不宜破,皮非常薄,真正的薄皮馅大。
以上是我分享的三种方法,希望能帮助大家。点赞关注我,了解更多的美食知识。谢谢大家!!!
馅儿饼面怎么和又松又软?
步骤/方式1
面粉300克,开水90克,凉水90克。
面粉放入面盆中,从中间一分为二,一半加开水烫面搅匀。
步骤/方式2
另一半干面粉加凉水搅拌成大面絮,下手将两种水搅成的大面絮揉和到一起。
步骤/方式3
揉好的面团,盖好盖子饧一会即可。
烙馅饼的面怎么和?
烙馅饼的面要怎么和
1、高筋面粉边加水,边用筷子搅拌,大约一分钟后,盖上保鲜膜,醒30分钟;
2、豆焯水,切碎,手攥干,猪肉切末。先把猪肉末用酱油,油,十三香拌匀,待用。准备烙饼之前把豆芽和肉末,适量盐混合。
3、面醒好后,挑出一筷子,由于特别黏一定要用干面粉裹一下,但要保证面皮还是软的
4、包馅,尽量多包,吃的时候馅才饱满
5、两只手倒来倒去,让面皮包裹肉馅
6、收口,放在面板上擀成薄饼
7、手掌撑起馅饼,贴到油锅里
8、一面微黄翻面
9、当面饼鼓起时,就可以起锅了
10、烙馅饼就做好了。