清炖黄鳝的做法,清炖黄鳝怎么做好吃,清炖黄鳝的家常?
黄鳝炖汤的做法食材食谱热量:378(大卡)主料黄鳝2条生姜1块具体做法1黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可黄鳝炖汤的做法2多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。黄鳝炖汤的做法3到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。
重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1是让生姜去胆腥味,2是后面煮出来的汤会很白很白的。
还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。黄鳝炖汤的做法4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。黄鳝炖汤的做法5锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。黄鳝炖汤的做法6将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
请问黄鳝怎么做好吃?
黄鳝是一种常见的淡水产品,其营养丰富,含有优质蛋白及丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以明显提高,所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效,而且其所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品,另外鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
我的家乡是鱼米之乡,记得小时候每年都能吃到几次黄鳝,一般都是用辣椒爆炒、红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝,非常美味,今天我介绍的这道菜叫干煸盘龙鳝,是我本科暑假兼职时在小吃摊上学的一种做法,很好吃,希望大家能够喜欢。
品名:干煸盘龙鳝
主料:黄鳝辅料:干辣椒、花椒粒、小葱、熟白芝麻、淀粉、食盐、食用油
具体做法
1.选取小拇指粗细的黄鳝,用清水养24小时以上后清洗干净,用热水烫一下,去除干净身上的黏液和其它杂质,清洗干净后控干水分备用;
2.将干辣椒切成长段,小葱切成小段;
3.起锅烧油,将黄鳝表面沾上一层淀粉,待油温升至5成热后倒入锅中进行炸制,将黄鳝炸熟炸透,表面干皱后捞出控油;
4.另起锅,锅中倒入适量食用油,加入花椒和干辣椒小火炒出香味,将炸好的黄鳝倒入锅中,用中大火不断煸炒,倒入少量料酒,撒入适量的食盐调味,待翻炒均匀,炒干水分后即可出锅装盘,撒上葱花及白芝麻即可,吃时直接从头部掰开并将内脏等拉扯掉,非常美味。
温馨提示
1.尽量选择小拇指大小的黄鳝最为合适;
2.用清水泡养期间要不断换水,直至清水不变浑浊;
3.要用70℃左右的热水烫黄鳝,水温太高容易将表面烫烂;
4.黄鳝体内有寄生虫,炸制时要炸透;
5.食用时从头部很容易将内脏全部撕扯掉,不用担心事先没有去除内脏的问题。
小鳝鱼怎么做好吃?
小黄鳝好吃又简单的做法
食材准备:蒜苗、小黄鳝、姜、大蒜
配料准备:食用油、料酒、老抽、香葱、鸡精、食盐、白糖、食用盐
做法:
第一步:黄鱔宰杀、洗净后切寸段,葱、姜、杭椒切好备用
第二步:蒜苗洗净后切寸段,锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起
第三步:重新倒油、爆香葱姜后盛出,留底油放入黄鱔
第四步:煸至卷起变色后滴入料酒,倒入温水加盖大火
第五步:滚开后来点白糖转小火,滚开后来点白糖转小火。
第六步:随后加些食盐调味,重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒,
第七步:最后撒少许鸡精炒匀起锅,盛入盘中。
小黄鳝鱼怎么做好吃?
小黄鳝鱼的做法
准备食材如下:小鳝鱼段500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量
具体做法如下:将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!
油焖黄鳝的做法,油焖黄鳝怎么做好吃,油焖黄鳝的家常?
主料
洋葱
200克
黄鳝
550克
辅料
橄榄油
适量
食盐
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
生抽
适量
生粉
适量
砂糖
适量
清水
适量
步骤
1.1食材:洋葱和野生黄鳝。
2.将黄鳝洗净,切块。将洋葱洗净,剥皮,切块。
3.调好芡汁(蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水)。
4.热油锅。
5.放入蒜头和姜片爆香。
6.放入黄鳝和洋葱,煸炒至黄鳝变色。
7.倒入芡汁,炒匀。
8.盖锅盖,文火焖煮至黄鳝断生。
9.揭盖,见收汁,即可关火。
10.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦